Как приготовить блинчики — 3 пошаговых рецепта

В своей сегодняшней статье я собираюсь рассказать о том, как приготовить блинчики на молоке, воде и кефире. Наверняка, каждый из нас знает о существовании этого блюда и что оно собой представляет. В то же время история его происхождения остается для многих людей огромным секретом. Поэтому я решила приоткрыть завесу тайны и в первую очередь рассмотреть историю создания блинов.

Насколько мне известно, блины были придуманы восточными славянами. Поэтому они считаются блюдом русской кухни. Правда, существует много людей, которые не соглашаются с этим мнение и готовы его всячески оспаривать.

В частности, по мнению китайцев, родиной блинов является Поднебесная. В реальности китайские блины сильно напоминают обычные лепешки, да и в состав теста по их рецептуре входит лук. Поэтому такое блюдо трудно назвать блинами.

Есть еще одно спорное мнение, согласно которому родиной блинов выступает Древний Египет. Впрочем, египтяне использовали совершенно другую технологию, да и ингредиенты применяли отнюдь не те.

На территории, которая сейчас принадлежит России, еще до образования государства люди готовили блины на праздники. Боле того, с их помощью они проводили жертвоприношения и даже гадали.

Примечательно, что славянская технология приготовления блинов практически не отличается от нынешнего варианта. Исключением является только начинка. Это и не удивительно, ведь в те времена выбор продуктов был более скромным.

Блины очень понравились англичанам. В итоге спустя несколько десятилетий мировая кухня начала обогащаться новыми разновидностями данного блюда. Жители Англии проводили эксперименты с ингредиентами и смогли добиться фантастического результата. Конечно же, английские блины не могут похвастаться большим количеством масла, но сладостей в них хоть отбавляй.

Что касается немцев и французов, они готовят очень тонкие блины.  Вероятнее всего, это обусловлено стремлением сохранить фигуру. В то же время они щедро заливают это блюдо коньяком или прочими алкогольными напитками.

В то же время восточноевропейские блины могут похвастаться большими размерами. Достаточно оценить размер сковородки, чтобы понять, что даже одного чешского, словацкого или румынского блина будет предостаточно для насыщения.

Ну а блины, которые готовят в Южной Америке, являются очень толстыми. Более того, их подают к столу вместе с кислыми и горькими соусами. Что касается теста, его основой является кукурузная мука и жирные сливки.

Видео рецепт

Как вы видите, история возникновения этого блюда является очень интересной. Теперь пришла пора поговорить о том, как приготовить блинчики. Ниже вас ожидает несколько интересных рецептов, которые позволят вам приготовить шикарное угощение.

Как приготовить блинчики на молоке

Красивые блинчики с фруктами

Блины — простое в плане приготовления блюдо. По традиции тесто для блинов замешивают на сметане, добавляя гречневую муку. Более того, существуют рецепты блинов, предусматривающие использование дрожжевого теста. Это, конечно же, хорошо, но в наше время крайне неуместно.

Хотя приобрести гречневую муку в наше время не составляет труда, она плохо поддается замешиванию. Более того, ее приходится смешивать с пшеничной мукой в равных пропорциях. Что касается дрожжевого теста, на его приготовление уходит несколько часов.

Плюс  ко всему, наличие сметаны в традиционных рецептах является необоснованным, так как готовые блины получаются очень сытными. А если учесть тот момент, что  люди кушают их со сладкими соусами, блины становятся тяжелой и жирной пищей.

Интернет переполнен способами приготовления блинчиков. В поисках универсального варианта мне пришлось попробовать многие рецепты, но я все-таки смогла достичь своей цели. Ну а с результатами моей работы вы сможете ознакомиться прямо сейчас.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мука -1 стакан
  • Молоко — 500 мл
  • Растительное масло
  • Сахар и соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начала нужно смешать в миске яйца, сахар и соль. Двух яиц будет достаточно. Конечно же, вы можете взять большее количество яиц, но в этом случае тесто получится резиновым. После этого в миску с яйцами следует влить молоко и после перемешивания тщательно взбить миксером.
  2. Далее необходимо небольшими порциями добавлять просеянную муку. Этот прием позволит муке насытиться кислородом, благодаря чему блинчики будут иметь нежную и мягкую структуру. В конечном итоге у вас должно получиться тесто, консистенция которого напоминает жидкую сметану.
  3. Существуют кулинары, которые добавляют в тесто разрыхлители или пищевую соду. По их словам, эти ингредиенты существенно повышают качество готового блюда. В моем рецепте эти ингредиенты не предусмотрены. Я несколько раз пробовала их использовать, но большого эффекта добиться не смогла.
  4. В последнюю очередь в тесто нужно добавить масло и все перемешать. Благодаря маслу блинчики не будут прилипать к сковородке во время выпечки, что существенно облегчит процедуру их переворачивания и готовки.
  5. Теперь можно заняться выпечкой, а начать следует с разогрева сковороды. Вне зависимости от того, какую посуду вы будете использовать, ее нужно хорошо разогреть. Кстати, и в этом вопросе есть маленькая хитрость. На сковородку следует насыпать немного соли, а после потемнения ее нужно убрать с помощью салфетки и добавить немного масла.
  6. Используя половник, часть теста нужно вылить на сковородку. Сразу после этого, слегка наклоняя сковороду в стороны, тесто нужно распределить равномерно по рабочей поверхности. Буквально через 2 минуты блинчик нужно перевернуть деревянной лопаточкой.
  7. Спустя такой же промежуток времени его следует переложить на тарелку. Аналогичным образом необходимо выпечь все блины. Кстати, выкладывать я бы их рекомендовала на смазанное маслом блюдо. Будет не лишним сверху накрывать блинчики крышкой. В результате они дольше будут теплыми.

Вот и все. Вы теперь знаете, как приготовить блинчики на молоке. Надеюсь, мой рецепт и приготовленные по нему блинчики вам понравятся. Если у вас есть свои секреты приготовления этого блюда, я с радостью с ними ознакомлюсь. Вы можете в любой момент оставить их в комментариях.

Видео рецепт блинчиков на молоке

Ну а подавать к столу горячие блинчики можно вместе с айвовым вареньем, ягодным сиропом или густой сметаной. В любом случае будет вкусно. Хотя их можно кушать и без ничего, запивая охлажденным молоком.

к содержанию ^

Как приготовить блинчики на воде

Постное тесто на воде

Трудно не согласиться, что блинчики являются любимым лакомством многих людей. Современные хозяйки их пекут по своим рецептам на кефире, молоке, простокваше и воде. Я собираюсь рассмотреть последний вариант, рассказав, как приготовить блинчики на воде.

По моему мнению, приготовленные на воде блинчики являются простым и экономичным блюдом. Оно прекрасно подходит людям, страдающим от пищевой аллергии, а также красавицам, следящим за своей фигурой и боящимся набрать вес.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 750 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Растительное масло — 0.25 стакана
  • Сода, сахар, соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Для начала в эмалированную или стеклянную посуду необходимо влить полстакана воды, а после этого добавить яйца, соль, сахар и все хорошо перемешать. В итоге должна получиться смесь однородной консистенции.
  • Далее в миску нужно добавить муку. Делать это рекомендуется постепенно, все время перемешивая. Нужно постараться, чтобы тесто было однородным и не содержало мучных комочков.
  • Потом в тесто нужно влить теплую воду и все перемешать. Воды необходимо взять столько, чтобы тесто напоминало жидкую сметану. Осталось только добавить немного растительного масла и все перемешать.
  • Теперь необходимо подготовить сковородку. Для жарки блинчиков лучше всего подходит невысокое чугунное изделие с удобной рукояткой. Такая посуда позволяет равномерно распределять тесто и удобно переворачивать блинчики. Сковородку следует смазать маслом и нагреть.
  • С помощью поварешки на центр сковородки необходимо налить тесто, а далее с помощью наклонов и поворотов блинное тесто необходимо равномерно распределить. Существенно облегчить эту задачу может т-образная палочка. Все нужно делать максимально быстро, поскольку на горячей поверхности тесто быстро схватывается.
  • Когда блинчик подрумянится с одной стороны, его необходимо аккуратно перевернуть с помощью ножа или специальной лопаточки. Готовые блинчики нужно складывать на тарелку, смазывая их сливочным маслом.

Теперь вам хорошо известно, как приготовить блинчики на воде. Воспользовавшись моим рецептом, вы сможете легко приготовить это угощение. Все что вам останется, так это поставить на стол мед, сметану или варенье, позвать своих домочадцев и подать блинчики.

к содержанию ^

Как приготовить блинчики на кефире

Целая стопка вкусных блинчиков

Продолжая тему своего сегодняшнего разговора, хочу поведать, как приготовить блинчики на кефире. Они прекрасно подойдут на завтра или на ужин, особенно, если их подать с чем-нибудь сладеньким.

Как известно, русская кухня всегда славилась пышными оладьями и ароматными блинами. Достаточно только вспомнить замечательный весенний праздник под названием Масленица. В этот день все пекут блинчики и аккуратно складывают большими стопками.

Технология приготовления блинчиков на основе кефира практически не отличается от традиционного способа готовки. Все ингредиенты нужно соединить в правильной последовательности, а после этого замесить тесто и приготовить блинчики.

Примечательно, что готовые блины можно фаршировать. В качестве начинки чаще всего используют грибы, свиную печень, мясной фарш и прочие продукты. Хотя, даже без начинки такие блинчики являются кулинарным шедевром. Так что если вам нравятся толстые блинчики, обратите внимание на тесто на кефире.

Наверняка, вам уже приходилось в своей жизни кушать ажурные блинчики, которые характеризуются замечательным вкусом и превосходным внешним видом. Многие повара на протяжении многих лет пытаются воссоздать это блюдо на своей кухне, но всех их попытки заканчиваются провалом.

Я собираюсь раскрыть секрет приготовления таких блинчиков. Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете порадовать свою семью «перфорированными» блинами, подав их к столу с вкуснейшим ароматом или нежным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир — 500 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 300 г
  • Сода, сахар, масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начала нужно подогреть кефир. Это можно сделать на газовой плите или в микроволновке. Главное, чтобы этот продукт был теплым.
  2. Далее в посуду с кефиром следует разбить яйца, добавить сахар вместе с содой и все перемешать. Если вы сделаете все правильно, жидкость начнет пениться.
  3. Потом небольшими порциями нужно ввести просеянную муку. После перемешивания получится тесто, которое по густоте будет напоминать сметану.
  4. Осталось только добавить в тесто кипяченое молоко. Благодаря этому ингредиенту тесто станет более жидким.
  5. На разогретой и смазанной маслом сковородке блинчики следует обжарить со всех сторон до золотого оттенка. При этом каждый блинчик будет покрыть дырочками. Это заслуга соды и кефира

Для вас больше не секрет, как приготовить блинчики на кефире. Готовое блюдо прекрасно сочетается с различными вареньями, джемами и сгущенкой. В принципе, вы можете использовать и не сладкий гарнир. Главное, чтобы сочетание вам нравилось.

Каждая хозяйка по-своему подходит к приготовлению блинчиков, используя при этом секретные рецепты и любимую посуду. Многие начинающие повара уверены, что это русское блюдо готовится очень просто. Но, когда дело доходит до готовки, у них ничего не получается. Поэтому конец своей статьи я решила посвятить секретам приготовлению вкусных блинчиков. Вам стоит обязательно взять на заметку эти советы.

  • Сразу скажу, что перед началом готовки следует обязательно очистить мысли, вымыть руки, надеть красивый фартук, включить музыку и хорошенько сконцентрироваться. При этом ничто не должно препятствовать процессу приготовления. Следовательно, на чистом столе должны присутствовать только те ингредиенты, которые нужны для приготовления определенного шедевра.
  • В обязательном порядке нужно несколько раз просеять муку. В ходе этого процесса она хорошенько насытится кислородом, что позволит вам приготовить воздушные блинчики. Воду, молоко и прочие жидкости нужно вливать в муку, хотя некоторые повара делают все наоборот. При этом в тесте должно обязательно присутствовать растительное масло. В ином случае блины будут прилипать к сковородке.
  • Чугунная сковорода — лучшая посуда для приготовления блинов. Ее необходимо обязательно разогреть и тщательно смазать маслом. Для этой цели хорошо подходит и свиное сало. В процессе жарки сковородку постоянно смазывать не нужно. Это необходимо делать по мере надобности. Кстати, я бы рекомендовала вам выделить одну сковороду исключительно для приготовления блинов.
  • Первый блин является индикатором готовности и правильного использования ингредиентов. Я имею в виду, что хозяйка должна в обязательном порядке его попробовать. Это позволит ей узнать, что следует добавить в тесто и как можно исправить вкус.
  • Во время готовки блинов, не нужно из себя изображать статую. Это блюдо требует творческого подхода. Нужно аккуратно поднять сковороду и тонкой струйкой влить тесто. При этом сковородку нужно постоянно вращать, что поспособствует равномерному распределению теста.
  • Красота готового блюда напрямую зависит от того, как выливается тесто и переворачивается блин. Опытные кулинары переворачивают блины, подкидывая их на сковороде. Если и вы хотите освоить данную технику, вам потребуется немного потренироваться. Со временем вы сможете выпекать блинчики одновременно на нескольких сковородках.
  • И последний секрет. Выпекать блинчики нужно перед трапезой. Только в горячем виде они обладают непревзойденными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Если же вы намереваетесь использовать какую-нибудь начинку, после этого их нужно немного потушить с добавлением сливочного масла.

Лучший рецепт блинчиков

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

Вот и подошла к концу моя статья, как приготовить блинчики. Ну а с чем их кушать, решать только вам. Все зависит от настроения и финансовых возможностей. Блинчики идеально сочетаются с вареньем, паштетом, сметаной, креветками, маслом, икрой и прочими продуктами. На этом у меня все. До встречи.

Оцените статью:
Как приготовить блинчики?Как приготовить блинчики?Как приготовить блинчики?Как приготовить блинчики?Как приготовить блины? (голосов - 4, рейтинг: 5,00 из 5)
Блинчики как приготовитьЗагрузка...
Комментарии
  • Как приготовить блинчики?
    31 мая 2016 в 23:48

    Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.

    Ответить
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *