Как приготовить карпа в духовке

 

Карп – пресноводная рыба, мясо которой содержит много витаминов, например: Е, В1, В3, C, В6, В9, A, В12, С, РР, а также микро- и макроэлементы. Это положительно влияет на нервную систему и работу ЖКТ, помогает регулировать сахар в крови, улучшает состояние кожи. Самое главное, правильно и вкусно приготовить карпа в домашних условиях.

Калорийность

У карпа диетическое мясо, энергетическая ценность которого составляет всего 97 ккал на 100 грамм.

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
165,3095 – 115

Мясо очень нежное и слегка сладковатое на вкус. Существует множество достойных способов приготовления, однако, запекание подойдет лучше всего, ведь карп в духовке получается мягким, сочным и потрясающе вкусным.

Вкусный запеченный карп с картошкой

Карп на столе

Ингредиенты (на рыбу весом 1 кг)

  • Карп – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 30 гр.
  • Лук – 80 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Черный перец – 3 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Петрушка – 15 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Половинка лимона.

Как готовить

  1. Тщательно очистите и промойте шампиньоны. Нарежьте грибы кубиками и обжарьте на сковороде до готовности, с добавлением черного молотого перца и соли.
  2. Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком и обжарьте до прозрачности. Поскольку лук готовится намного дольше чеснока, сначала обжарьте его и за две минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Не стоит пережаривать продукты – они продолжат готовиться вместе с основным блюдом и тогда дойдут до готовности. А вот от вкуса подгоревшего лука будет сложно избавиться.
  3. Возьмите яйца и разделите белки и желтки, положив в разные миски.
  4. Желтки смешайте с панировочными сухарями, солью и сливочным маслом. Разотрите до однородности.
  5. Белки взбейте в пену. Чтобы белки правильно взбились, предварительно охладите их. Также для ускорения образования пены можно добавить щепотку соли.
  6. Соедините смесь из желтков со взбитыми белками, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чтобы пена не осела.
  7. Добавьте в полученную смесь обжаренные шампиньоны, лук, чеснок и аккуратно перемешайте.
  8. Обсушите карпа бумажным полотенцем, затем натрите солью и перцем. Нафаршируйте грибной смесью. Брюшко закрепите зубочистками или зашейте.
  9. Уложите рыбу на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Можно использовать бумагу для запекания, фольгу, термостойкую пленку и т. д., но не следует герметично закрывать. В таком случае карп попросту сварится.
  10. Запекайте 40-50 минут, периодически поливая соком, который образуется на противне. За 5-10 минут до готовности, смажьте тушку сметаной.
  11. Не забудьте удалить нитки или зубочистки перед подачей.
  12. Можно украсить блюдо, сделав сетку из майонеза. Для этого просто выложите немного майонеза в кондитерский мешок и нарисуйте сетку или любой другой узор. Кондитерский мешок легко заменить обычным полиэтиленовым пакетом. Выложите майонез в пакет и сделайте отверстие нежного диаметра, срезав один из углов.
  13. Карп подается целиком на большом блюде с дольками лимона и зеленью.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Полезные советы

Выбор карпа

Выбор посуды

Чтобы во время запекания не возникло проблем, необходимо правильно выбрать посуду для приготовления. Материал напрямую влияет на результат ваших усилий. Для запекания рыбы в духовке лучше всего подойдет чугунная или керамическая посуда. Она отлично сохраняет температуру и медленно отдает тепло продукту, который в ней готовится. В тонкостенной посуде запекать не рекомендуется.

 

к содержанию ↑

Как правильно выбрать рыбу

Карп не должен иметь неприятного запаха, быть с жабрами розового или красноватого цвета. Обратите внимание на глаза: у свежей рыбы они выпуклые и всегда прозрачные. Покупайте только свежую, охлажденную тушку. Если готовить мороженного карпа, мясо получится рыхлым и сухим. При заморозке тканевый сок превращается в лед, что приводит к разрушению естественной структуры волокон, а размораживание чревато его потерей, что сделает блюдо менее сочным.

к содержанию ↑

Как разделывать рыбу

Удалите чешую и выпотрошите карпа. Процесс разделки выглядит следующим образом:

  • Промойте свежую рыбу холодной водой.
  • Обдайте кипятком, а затем опустите тушку в холодную воду. Такой перепад температуры облегчит чистку рыбы.
  • Просто проведите ножом против роста чешуи и она легко удалится.
  • Вырежьте спинной плавник, глаза. Вспорите брюшко и аккуратно вычистите внутренности.
  • Удалите жабры, чтобы избежать неестественной горечи блюда.
  • Хорошо промойте холодной водой еще раз.

Приятного аппетита!

Как вы готовите карпа? (до 3-х ответов)

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

 

Оцените статью:
(голосов - 2, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
 
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий" я соглашаюсь с политикой конфеденциальности.