Минтай в духовке — готовим вкусные блюда дома

Блюда из рыбы пользуются заслуженным вниманием у почитателей здорового питания, так как в них содержится белок, микро- и макроэлементы. Более того, рыбное мясо не способствуют набору веса, но оно сытное и вкусное.

К самому доступному по цене можно отнести минтай, который относится к семейству тресковых. Блюда из него нельзя назвать изысканными, но польза очевидна и имеется масса достоинств. Минтай, приготовленный в духовке – легкое вкусное блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Подготовка к запеканию

Рыба с овощами и соусом

Нужно правильно выбрать рыбу, от этого будет зависеть вкус. В наших магазинах минтай можно купить в замороженном виде.

Покупая продукт, стоит следовать нескольким правилам.

  • Обращать внимание на цвет. Минтай – белый сорт рыбы, поэтому розовый или желтый оттенок говорит о несвежести.
  • О свежести говорит сладковатый запах.
  • Если морской обитатель покупается в упаковке, обратите внимание на состав. Здесь должны быть только вода и рыба. Некоторые производители добавляют Е452 – полифосфат, который продлевает срок хранения.

Выбрав минтай, подготовьте его к приготовлению в духовке.

  1. Тушку очищают от остатков чешуи, потрошат и моют. Осторожно следует избавляться от желчного пузыря. Если он лопнет, мясо станет горчить.
  2. Как запекать минтай – кусочками или целиком, дело вкуса. Если запекают целиком, вначале удаляют голову, обрезают жабры и удаляют глаза. После этого еще раз промывают и подсушивают.
  3. Для запекания лучше не пользоваться алюминиевой или металлической посудой. Она не только предаст серый цвет мясу, но и повлияет на вкус.
  4. Лучше для такого способа приготовления подойдет глиняная, чугунная и эмалированная посуда.
к содержанию ↑

Способы запекания

Филе рыбы на тарелке с зеленью

  • Целиком. Промыть минтай, удалить внутренности и жабры, просушить на бумажном полотенце. На застеленный пергаментом противень положить тушку, посолить, добавить приправы. Сверху можно выложить немного лука, тертой морковки и сыра. Смазать сметаной или майонезом, отправить в духовку минут на 40-50 при температуре 180 градусов. Если тушка крупная, держать подольше.
  • В фольге. Из минтая удаляют все косточки и хребет. Можно взять готовое филе. Мясо немного посолить и сбрызнуть лимонным соком, слегка смазать майонезом и оставить на четверть часа. На смазанную сливочным маслом фольгу аккуратно переложить рыбу и отправить в духовку. Вкуснее получится, если добавить лук, помидор или грибы. Фольгу закрепить, предварительно смазав рыбу сметаной. Время приготовления зависит от размера минтая. Фольгу в конце снимают.
  • В рукаве. Вымытую рыбу просушивают, солят, натирают приправами, кладут в рукав и отправляют на противне в духовку. Рукав проткнуть зубочисткой или булавкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Готовят 40-45 минут при температуре 200 градусов.
  • На соляной подушки. Противень засыпают солью, и выкладывают на нее тушку. Сверху можно выложить дольки лимона или немного овощей. При температуре 200 градусов запекают 40 минут.
  • В тесте. Готовое слоеное, бездрожжевое тесто раскатывают в тонкий пласт, выкладывают на него лук с морковкой, тонкие дольки картофеля. Подсоленную рыбу помещают на овощную подушку и аккуратно заворачивают тесто, чтобы не было видно содержимое. В таком виде готовят при температуре 180 градусов на протяжении получаса. В конце тесто можно смазать сливочным маслом.
  • В маринаде. Чтобы рабы получилась более ароматной и сочной, можно использовать различные маринады и соусы. Это придаст другие нотки вкуса.
к содержанию ↑

Калорийность

Калорийность минтая, запеченного в духовке, различается в зависимости от ингредиентов рецепта.

В 100 граммах классической запеченной рыбы содержится 72 ккал. Лук добавит дополнительные 41 ккал, морковка – 32 ккал, а сыр – 352 ккал. Можно использовать растительное масло и различные соусы, что также добавит немного калорий.

В целом блюдо низкокалорийное и полезное.

Простой рецепт филе минтая

Филе минтая с рисом в соусе

Рассмотрим самый простой рецепт приготовления филе минтая в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Филе — с двух тушек.
  • Сок с половины лимона.
  • Сыр — 100 г.
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Две тушки, разделанные в филе, разрезать на порционные кусочки и выложить в жаростойкую посуду, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.
  2. Минтай полить соком от половины лимона, слегка посолить и посыпать черным молотым перцем. Приправы использовать по вкусу.
  3. Сверху смазать небольшим количеством майонеза или жирной сметаны.
  4. 100 грамм натертого на мелкой терке сыра поместить сверху и отправить все в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 20-30 минут. Готовое яство украсить веточками петрушки.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Минтай с морковью и луком под фольгой

Еще одним вкусным и простым блюдом является минтай, запеченный с морковкой и луком.

Приготовление:

  1. Разморозить несколько тушек минтая. Должно получиться около 800 г.
  2. Натереть 2 морковки на крупной терке.
  3. Две средних луковицы, порезанных полукольцами, обжарить вместе с морковкой на растительном масле. В конце жарки добавить 2 ст. л. томатной пасты и перемешать. Сюда же добавить 50 мл воды. Воду можно заменить красным вином, это придаст пикантность вкусу. Посолить и поперчить.
  4. Вымытую и высушенную рыбу порезать кусочками. Половину овощей выложить на смазанную растительным маслом форму для запекания, посыпать сверху чесноком.
  5. На овощную подушку выложить рыбу и накрыть сверху второй половиной овощей. Минтай лучше готовить под фольгой. Он получится более сочным и ароматным. Запекать при 220 градусах 45 минут.

Готовое яство подавать, украсив зеленью. Такое блюдо будет вкусным и аппетитным как в холодном, так и в горячем виде.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Минтай, запеченный целиком в фольге

Блюдо не только вкусное и полезное, но еще и простое в приготовлении.

Приготовление:

  1. Тушки промыть и подсушить. Рецепт не предусматривает какое-то определенное количество рыбы.
  2. Посолить и поперчить, затем выложить поштучно в фольгу. Можно выкладывать и по две тушки, все зависит от размера.
  3. Фольга плотно закрывается и отправляется в духовку на 25-30 минут при температуре 220 градусов.

Это блюдо — отличный выбор для девушек, которые следят за фигурой или для кормящих матерей.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Минтай с картошкой и овощами

Простое в приготовлении блюдо станет излюбленным лакомством для всех членов семь и даже гостей.

Ингредиенты:

  • Филе минтая — 400 г.
  • Картофель — 500 г.
  • Луковица — 1 средняя.
  • Морковка — 1 средняя.
  • Сметана — 100 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Сыр — 80-100 г.
  • Соль, перец, укроп — по вкусу.

Приготовление:

  1. Полкилограмма картофеля помыть и отварить в мундире до полуготовности. Клубни очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками и выложить в смазанную сливочным маслом емкость. Сверху немного посолить.
  2. Среднюю луковицу нарезать полукольцами и выложить на картошку. Наверх выложить тертую на крупной терке среднюю морковку, подсолить. Лук с морковкой можно предварительно обжарить на растительном масле. В таком случае блюдо получится еще вкуснее, но калорийнее.
  3. 400 грамм филе минтая порезать кусочками, выложить на овощную подушку, посолить и поперчить.
  4. В отдельной посуде приготовить соус. Соединить 100 грамм сметаны и столько же майонеза, посолить, поперчить, добавить укроп.
  5. Полученным соусом смазать рыбу. Использовать весь объем, чтобы было больше сока.
  6. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром. Достаточно и 80-100 грамм.
  7. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
к содержанию ↑

Полезные советы

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления различной еды, но каждая знает, что рыба требует особого обращения, потому нелишне пользоваться следующими советами.

  • Размораживать минтай лучше, достав из морозильника и переложив в холодильник. В микроволновке тушки могут стать сухими, в воде – набраться лишней влаги.
  • Филе или тушку нужно натирать солью и приправами. Если посыпать сверху – вкус будет не таким насыщенным.
  • Чтобы избавиться от рыбного запаха, можно сбрызнуть тушку лимонным соком и оставить в холодильнике на полчаса.
  • Минтай прекрасно сочетается с соевым соусом, имбирем и уксусом.

Простая и недорогая рыба может стать основой для разнообразных, вкусных и полезных блюд, которые отличаются низким содержанием калорий.

Как лучше всего готовить минтай?
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...
Оцените статью:
(голосов - 2, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...