Как приготовить йогурт в мультиварке, в йогуртнице и без, в термосе

Качество современных продуктов, предлагаемых в магазинах и на рынке, вызывает у потребителей сомнение, особенно, если речь заходит о кисломолочной продукции. Ознакомившись с составом, люди ужасаются. Вот почему они интересуются, как приготовить йогурт в домашних условиях.

Йогурт — уникальный продукт, в состав которого входит много полезных веществ, улучшающих работу пищеварительной системы и защищающих организм от посягательства вирусов и бактерий. Но такими качествами похвастается только натуральный продукт, который в магазине приобрести нереально. По этой причине сегодня хозяйки готовят йогурт дома.

Сейчас даже продается чудо-техника под названием йогуртница. Она помогает готовить дома кисломолочный продукт, характеризующийся непревзойденным вкусом и неоценимой пользой. Но даже если прибора под рукой нет, не отчаивайтесь, так как йогурт можно приготовить в кастрюле или термосе.

Первыми готовить йогурт начали турки. Со временем рецептура лакомства распространилась по миру и получила массу изменений, призванных упростить процедуру приготовления йогурта.

Качество домашнего йогурта зависит от закваски, которая сегодня продается в ассортименте. Нередко для этой цели кулинары используют и покупной йогурт, который, вступив в реакцию с полезными бактериями и натуральным молоком, становится полезным продуктом.

Классический рецепт йогурта

Фото классического йогурта

Приготовить йогурт дома просто. Нужны необходимые продукты, кастрюля, теплое одеяло, и терпение, поскольку процедура ферментации молока длится до пятнадцати часов. Если процедура ферментации завершится правильно, получается йогурт плотной и нежной консистенции. Для этой цели домашний продукт выдерживают в холодильнике не менее четырех часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Пастеризованное молоко — 1 литр.
  • Сухая закваска — 1 пакетик.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Первым делом подготовьте посуду. Для этого кастрюлю небольшого объема обдайте кипятком. Затем в кастрюле нагрейте молоко до 90 градусов, снимите с плиты и охладите до 40 градусов.
  2. После остывания в молоко добавьте закваску. Ее предварительно разведите молоком и перемешайте. В случае с магазинным йогуртом его в количестве 125 мл изначально разбавьте молоком и влейте в кастрюлю.
  3. Смешав закваску с молоком, посуду укутайте теплым одеялом или вязаным шарфом и оставьте в теплом месте на 10 часов. После этого йогурт отправьте в холодильник на четыре часа. За это время он достигнет необходимой консистенции.

Видео рецепт

Не исключаю, что с первой попытки у вас ничего не получиться. Если это случится, не расстраивайтесь. Многие хозяйки в процессе знакомства с технологией приготовления домашнего йогурта допускают ошибки, самая частая из которых — несоблюдение температурного режима, определяющего вкус и консистенцию продукта.

Контролировать температуру советую с помощью кухонного термометра. Во избежание подобных ситуаций убедитесь, что посуда хорошо укутана и удерживает тепло. Если стремитесь получить полезный для здоровья продукт, используйте пастеризованное молоко, в котором больше витаминов, чем у аналога, ориентированного на продолжительное хранение.

к содержанию ^

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице

Красиво сервированный йогурт

Раньше хозяйки заквашивали молоко в кастрюлях. Сейчас же для этой цели используется йогуртница. Но не каждый повар считает целесообразной покупку прибора. Те же кулинары, которые решились на подобный шаг, давно оценили преимущества техники, которая в автоматическом режиме поддерживает температуру, способствующую развитию кисломолочных бактерий.

Этот незамысловатый прибор помогает делать домашний кефир, творог, сметану и йогурт без усилий. Любой из перечисленных продуктов продается в магазине в красивой баночке или пакете с яркой этикеткой, если бы ни одно но. Эти кисломолочные продукты не приносят организму пользы.

Если решили перевести семейство на употребление домашнего йогурта, я бы вам советовала начать с закваски. Ее купите в аптеке. Кстати, это советую сделать однажды, так как в будущем ее заменит домашний йогурт.

Лучше всего для приготовления йогурта подходит подогретое стерилизованное молоко. Что касается пастеризованного молока, его рекомендую кипятить. Плотность продукта определяется жирностью молочного сырья. Если придерживаетесь кисломолочной диеты, для получения густого йогурта возьмите сухое молоко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Молоко — 1.15 литра.
  • Жидкая закваска «Наринэ» — 200 мл.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Первым делом сделайте закваску. Для этого 150 мл молока нагрейте до 40 градусов, соедините с жидкой закваской и размешайте. Затем закваску выдержите в йогуртнице не менее двенадцати часов, а потом еще два часа в холодильнике.
  2. После этого принимайтесь за приготовление йогурта. Литр молока немного прогрейте, смешайте с двумя ложками закваски, размешайте и разлейте по банкам. Осталось включить прибор на шесть часов.
  3. Потом закройте каждую баночку крышкой и поставьте упакованный йогурт в холодильник на два часа. После этого лакомство спокойно кушайте или используйте как заправку для салатов.

Вкус домашнего продукта изменяйте с помощью натуральных добавок. Это могут быть консервированные фрукты, орехи, варенье, мед, цукаты, шоколад и разнообразные сиропы. А если домашний йогурт смешать с хлопьями, получится полноценный завтрак.

Если же планируете использовать свежие фрукты, добавляйте их в готовый продукт, иначе вместо йогурта получится сладкий кефир. Добавки советую размешивать или заливать слоями. Все зависит от желаемого результата. Ну а создавать различные шедевры поможет йогуртница, ведь ее возможности ограничены фантазией повара.

к содержанию ^

Готовим йогурт в мультиварке — 2 рецепта

Фото домашнего йогурта

Йогурт — продукт, который легко готовится дома. Раньше для этого нужна была титаническая работа, но появление кухонной техники упростило ситуацию. Йогурт легко делается в мультиварке. Это многофункциональное устройство подходит для приготовления разнообразных блюд и лакомств, в числе которых и йогурт.

к содержанию ^

Классический рецепт в мультиварке

Первым делом запаситесь продуктами. Домашний йогурт делается из молока и закваски, представленной магазинным йогуртом. Но нередко вместо молока используются сливки. Я поделюсь двумя рецептами, чтобы у вас больше не было вопросов по этому поводу. И начну с классического варианта.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Пастеризованное молоко — 1 л.
  • Йогурт — 1 пачка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Первым делом в кастрюлю налейте молоко и подогрейте до 40 градусов. Затем теплое молоко смешайте с йогуртом, а получившуюся смесь взбейте с помощью миксера.
  2. После этого смесь разлейте по стерилизованным баночкам, накройте пленкой и поставьте в чашу мультиварки, предварительно застелив дно полотенцем. Затем налейте в мультиварку теплую воду, чтобы покрывала банки до уровня горлышек.
  3. Закрыв крышку, активируйте режим подогрева, установив таймер на двадцать минут. Потом выключите прибор и оставьте банки с йогуртом  внутри прибора на часок. После этого режим подогрева вновь активируйте на 15 минут и на час отключить технику.

В ходе этого этапа я бы вам рекомендовала несколько баночек с домашним йогуртом отправить в холодильник,  а оставшиеся оставить в мультиварке до утра. В итоге экспериментальным путем  вы определите подходящее для себя время томления продукта.

к содержанию ^

Второй рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Молоко — 500 мл.
  • Сливки — 500 мл.
  • Йогурт — 1 пакет.
  • Сахар — 3 ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В небольшой посуде соедините все предусмотренные рецептурой ингредиенты и перемешайте. Получившийся состав разлейте по небольшим баночкам, которые впоследствии поставьте в мультиварку.
  2. Далее в чашу прибора налейте теплую воды, закройте прибор крышкой и активируйте режим подогрева на 60 минут.  После этого устройство отключите, а йогурт оставьте в сосуде.
  3. По истечении двух часов йогурт достаньте из мультиварки и отправьте в холодное место, чтобы настоялся и созрел. После этого продукт спокойно употребляйте.

Если ранее готовили в этом приборе голубцы или буженину, сейчас у вас появилась возможность делать с его помощью вкусное и полезное лакомство.

к содержанию ^

Приготовления йогурта в термосе

Йогурт из термоса

Не секрет, что детский организм очень восприимчив к добавкам, красителям и наполнителям искусственного характера. Иногда вызывает у ребенка аллергическую реакцию даже безобидная с виду кисломолочная продукция. Этот факт вынуждает родителей искать решение проблемы.

В большинстве случаев озабоченные здоровьем детей мамы отправляются в супермаркет техники и приобретают йогуртницу. Они считают, что только этот прибор обеспечит детей качественными лакомствами. Но, я бы не рекомендовала тратить средства на покупку специфической техники. Лучше узнайте технику приготовления йогурта в термосе. Да, вы не ослышались. Этот прибор подходит не только для заваривания чая и приготовления кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Пастеризованное молоко — 1 л.
  • Сухая закваска — 1 бутылочка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Молоко налейте в кастрюльку, вскипятите и потомите на минимальном огне несколько минут. В итоге магазинный продукт получит цвет топленого молочка. Затем молоко остудите до 40 градусов и снимите пленку, что обеспечит домашнему йогурту однородную консистенцию.
  2. Потом прямо в бутылочке разведите закваску, добавив немного подготовленного молока. Как только закваска растворится, смешайте с основным количеством молока.
  3. Следующий шаг предусматривает подготовку термоса, который советую несколько раз обдать кипятком. Затем в термос перелейте приготовленную ранее смесь, закройте крышку и оставьте часиков на шесть. На протяжении этого периода перемещать термос не советую, иначе нарушится происходящие в нем процессы.
  4. После этого домашний кисломолочный продукт переместите в другую посуду и отправьте в холодильник на несколько часов. Низкая температура положительно скажется на его вкусовых характеристиках. Чтобы йогурт был более кислым, его выдержите в термосе на несколько часов дольше.
к содержанию ^

Преимущества и полезные свойства домашнего йогурта

Полезный йогурт с фруктами и кашей

Современное многообразие йогуртов, предлагаемых магазинами и супермаркетами, поражает. Но отыскать поистине полезный и безопасный для здоровья продукт проблематично. Сегодня в этом нет необходимости, так как лакомство легко готовится дома. К тому же, у него много преимуществ.

  1. Домашний йогурт — натуральный продукт, содержащий много живых активных бактерий. При этом в нем отсутствуют красители, консерванты и вредные добавки.
  2. Калорийность напитка легко контролируется путем использования сырья различной жирности. Проводить эксперименты советую и с вкусовыми качествами, добавляя в йогурт фрукты, ягоды, орехи и прочие натуральные добавки.
  3. Домашний йогурт рекомендую использовать в качестве заправки для фруктовых и овощных салатов. Также он считается основой для соусов.
  4. Единственный недостаток домашнего йогурта — непродолжительный срок годности, который исчисляется несколькими днями. Ну, это и не удивительно, ведь консервантов в продукте нет.

Чтобы приготовить качественный йогурт, требуется качественное молоко, закваска и стерильная посуда. Готовить лакомство в пластиковых емкостях не рекомендую, так как этот материал поделится с йогуртом вредными смолами. Не подходит для этой цели и алюминиевая посуда.

Перед приготовлением изыска всю кухонную утварь тщательно вымойте. Речь идет о ложках, термометрах, контейнера. Все эти вещи обдайте крутым кипятком.

Если собираетесь использовать добавки, их смешивайте с готовым йогуртом. Для нормального развития полезным бактериям требуется качественная молочная среда. Помните, что сахар и фрукты способствуют появлению гнилостных бактерий.

Если планируете угостить йогуртом детей, смешайте его с соком, ягодами, орехами или фруктами. Домашний йогурт сочетается с клубникой, бананами, смородиной и персиками. Их порежьте маленькими кусочками или измельчите с помощью блендера. На основе йогурта приготовьте отличное мороженое или полезный завтрак, смешав с хлопьями.

Лучший рецепт домашнего йогурта

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

А если у вас по-прежнему остаются сомнения по поводу того, что домашние десерты превосходят фабричных собратьев в плане пользы и вкуса, попробуйте приготовить это лакомство.

Оцените статью:
Как приготовить йогурт?Как дома сделать йогурт?Рецепты йогурта в домашних условияхПриготовить йогурт домаКак приготовить йогурт? (голосов - 2, рейтинг: 5,00 из 5)
Как готовить йогурт в домашных условиях?Загрузка...
Комментарии
  • Рецепты йогурта в домашних условиях
    14 августа 2015 в 15:07

    Я часто готовлю йогурт в мультиварке на ночь, мультповаром выставляю температуру в 40 градусов и на 8 часов, а потом в холодильник. Делаю в спец баночках, у Редмонда такие есть, с крышечками, удобно, одна баночка на раз, за два дня все улетают, вкусно и очень полезно для кишечника)

    Ответить
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *