Фунчоза с овощами и курицей — рецепты домашнего приготовления

Азиатская кухня отличается оригинальностью. К одному из необычных блюд относится бобовая лапша «Фунчоза». Рецептов приготовления фунчозы в домашних условиях множество, ведь она относится к универсальным продуктам, и сочетается с различными специями, овощами, птицей, мясом.

Подготовка к приготовлению

Фунчоза с овощами

В основе продукта — крахмал, полученный из золотистых бобов мунг. Распространение фунчозы в мире началось из Китая, поэтому ее до сих пор считают национальным китайским блюдом. Бобы мунг выращивают и в Индии, Кореи, Японии. Таким образом, можно объединить мнения и с уверенностью сказать, что фунчоза родом из Юго-Восточной Азии.

Из-за того, что она изготавливается из крахмала, получила второе название – стеклянная или крахмальная лапша. И это неудивительно, потому что после варки, она представляет тонкие, белые нити прозрачного (стеклянного) вида.

В состав входит не только крахмал мунг, но и других бобовых культур: ямс, маниока, каина.

к содержанию ↑

Как варить

Фунчозу можно использовать при приготовлении первых, вторых блюд, салатов или гарниров. Готовится она легко — в кипящую воду засыпать сухую лапшу, проварить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Можно не варить, а просто залить кипятком, и дать настояться 15-20 минут.

Наиболее популярны рецепты с курицей, свежей морковью и огурцами. Подавать на стол рекомендуют в теплом виде. Остывшая лапша слипается и теряет вид.

к содержанию ↑

Калорийность

Калорийность в сухом виде довольно высока. В 100 граммах содержится около 335 ккал. Если сварить, калорийность резко падает до 85 ккал на 100 грамм.

Если учитывать, что фунчозу отдельно не едят, то калорийность готового блюда зависит от всех ингредиентов. Например:

  • с грибами – 105 какал;
  • с овощами – 100 ккал;
  • со свининой – 150 ккал;
  • с говядиной – 135 ккал;
  • с сыром – 120 ккал.

Самые калорийные блюда со свининой.

к содержанию ↑

Классическая фунчоза по-корейски с овощами

Фунчоза с ростками сои

Ингредиенты:
  • вермишель фунчозы – 100-150 г;
  • овощи – морковь (1 шт.), свежий огурец (1 шт.), чеснок (4 зубка);
  • зелень – петрушка, укроп (по 1 веточке);
  • оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • 2 чайные ложки сухих специй (сушеный чеснок, красный и черный молотый перец, кориандр молотый);
  • соль по вкусу.
Как готовить:
  1. Вермишель замачивается в горячей воде на 5-7 минут.
  2. Откидывается на дуршлаг, промывается в холодной воде и дается время, чтобы лишняя вода стекла.
  3. Подготавливаются овощи: морковь и огурцы шинкуются тонкой соломкой. Лучше купить специальную терку для корейских салатов. Зелень и чеснок шинкуется как можно мельче.
  4. Нашинкованную морковь помещают в отдельную емкость и перемешивают рукой, пока не появится сок.
  5. Подготавливается заправка: смешиваются все специи, соль, уксус, оливковое масло.
  6. В отдельной емкости соединяется лапша со всеми продуктами, все заливается заправкой. Затем содержимое тщательно перемешивается.
  7. Для окончательной готовности блюдо оставляется на 2 часа, чтобы настоялось.

Классическая фунчоза по-корейски с овощами готова. Можно подавать на стол.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Рецепт с курицей на сковороде

Ингредиенты:
  • пол-упаковки стеклянной лапши;
  • 1 крупная морковь;
  • головка красного репчатого лука;
  • 220 г куриного филе;
  • 15-20 г свежего чеснока;
  • 40-45 мл соевого соуса;
  • треть чайной ложки китайской приправы «Пять специй»;
  • 10 г кунжутных поджаренных семян;
  • 30 мл кунжутного масла.
Приготовление:
  1. Нарезается куриное филе удлиненными, тонкими кусочками, обсушивается на бумажной салфетке.
  2. Овощи. Сначала очищается репчатый лук и морковка, затем шинкуются тонкой соломкой. Для измельчения корнеплода лучше применять терку «роко», а для лука – терку-шинковку.
  3. Фунчоза. Высыпается в отдельную емкость, заливается крутым кипятком, закрывается крышкой. Должна настояться 5 минут. Чтобы стекла вода, помещается в дуршлаг.
  4. Подготовка сковороды: поставить на максимальный огонь, дать прогреться, залить кунжутное масло, нагреть 2 минуты. Затем высыпать лук, прожарить 2 минуты.
  5. После готовности лука, в сковороду помещаются куриные кусочки. Мясо вместе с луком должно поджариваться 8 минут при постоянном перемешивании.
  6. После мяса кладется морковка, жарится еще 4 минуты. По истечении этого времени добавляется лапша. Все продукты тщательно перемешиваются и прожариваются 2 минуты. После можно выключать огонь.
  7. Перед подачей на стол, добавляют специи. Заливается соевый соус, перетертый чеснок, кунжут. При желании можно положить мелко нарубленную зелень.
  8. Сковорода закрывается крышкой, содержимое настаивается 5 минут.
к содержанию ↑

Салат из фунчозы с курицей и овощами

Ингредиенты:
  • овощи: 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 4 зубка чеснока;
  • соусы: соевый – 6 столовых ложек, устричный – 2 столовые ложки;
  • специи: по 1 чайной ложке натертого имбиря, сухого перца Чили и кунжута, перец черный и соль по вкусу;
  • курица – 1 штука, весом (1,5-2 кг);
  • лапша фунчоза – 100 г;
  • грибы вешенки – 200 г;
  • стебли зеленого лука – 4 штуки;
  • рисовое вино – 2 столовые ложки;
  • масло кунжутное – 1 столовая ложка;
  • вода обычная – 600 мл.
Приготовление:
  1. Соус. В одну емкость налить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок. Затем положить натертый имбирь, перец, соль, устричный соус, рисовое вино. Если такого нет, можно заменить обычным сухим виноградным.
  2. Курица. Тушка тщательно промывается и рубится на небольшие кусочки. Помещается в кастрюлю, заливается соусом, ставится на огонь. Когда соус закипит, огонь убавляется до минимума. Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  3. Лапша готовится по технологии, описанной выше.
  4. Овощи. Очищаются, моются, нарезаются крупными ломтиками. Добавляются в кастрюлю с курицей.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, варятся до готовности овощей.
  6. Когда содержимое готово, добавить кунжутное масло, кунжут, фунчозу.
  7. Кастрюля закрывается крышкой и оставляется до полной готовности на 2-5 минут.

Перед подачей на стол, положите зеленый лук.

к содержанию ↑

Стеклянная лапша с мясом и овощами

Рецепт рассчитан на двух персон. В составе нет соли, потому что соевый соус придаст мясу неповторимый вкус и заменит ее.

Ингредиенты:
  • 2 моточка лапши;
  • 1 кг свинины;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • морковка – 1-2 штуки;
  • 1-1,5 чайных стакана соевого соуса;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • масло растительное – для поджарки мяса;
  • вода.
Приготовление:
  1. Подготавливается лапша обычным способом.
  2. Свинина моется, высушивается на бумажной салфетке, нарезается длинными, тонкими полосками.
  3. В сковороду наливается растительное масло, ставится на огонь для разогревания. В нее выкладывается мясо, обжаривается 15-20 минут. В процессе свинина выделяет сок, поэтому жарить лучше в открытой сковороде.
  4. Спустя 5-10 минут заливается соевый соус, огонь убавляется до минимума. В таком режиме содержимое должно закипеть. Когда подлива закипела, емкость закрывается крышкой, тушится 15-20 минут.
  5. Когда свинина станет мягкой, добавляется предварительно нарезанный полукольцами репчатый лук, натертая по-корейски морковь.
  6. Под крышкой на медленном огне все тушится до полной готовности.
  7. Для подачи взять тарелку, положить порцию фунчозы, сверху свинину, залить подливой из соевого соуса. Желательно добавить свежие или маринованные овощи.
к содержанию ↑

Рецепт с морепродуктами

Фунчоза с морепродуктами

Кулинары утверждают, что макароны с морепродуктами всегда вкуснее, если последних много.

Ингредиенты:
  • 100 г фунчозы;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • 2 зубка чеснока;
  • замороженный зеленый горошек – 50 г;
  • 500 грамм коктейля из морепродуктов;
  • 1 кг королевской креветки;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление:
  1. Подготовить фунчозу по известному рецепту.
  2. Отварить креветки. Если с панцирем, то после отваривания почистить. Если уже чищенные, тогда достаточно 500 грамм. Варить не больше 2 минут.
  3. Лук и чеснок очищаются, мелко нарезаются. Перец моется, нарезается соломкой.
  4. Положить лук и чеснок в сковородку, добавить масла, обжарить 3 минуты на сильном огне, постоянно перемешивая.
  5. Когда лук и чеснок готовы, добавляются овощи. После все обжаривается примерно 5 минут.
  6. Когда овощи поджарились, к ним кладут макароны, соус, молотый перец, все тщательно перемешивается.
  7. На последнем этапе добавляется коктейль из морепродуктов и креветки.
  8. Протомить блюдо на медленном огне 7-10 минут.
к содержанию ↑

Как приготовить суп из фунчозы

Суп из фунчоза

Рецепт прост и под силу даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:
  • 350-400 г куриного филе;
  • 100 г лапши;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 г пекинской капусты;
  • соль и перец по вкусу.
Приготовление:
  1. Куриное филе обрабатываем, моем, выкладываем в кастрюлю с водой. После закипания солим и варим 30-40 минут.
  2. Пока филе готовится, нарезаем овощи.
  3. Готовую курицу вытаскиваем из кастрюли, разрезаем порционными кусочками.
  4. В бульон кладем фунчозу, провариваем 7-10 минут.
  5. В суп добавляем кусочки куриного филе, томим на маленьком огне. Перед подачей можно положить свежую зелень.
Видео рецепт

к содержанию ↑

Польза и вред фунчозы

Стеклянная лапша обладает свойствами как полезными для организма, так и приносящими вред.

В составе присутствуют витамины группы «В», которые стабилизируют работу нервной системы, витамин «РР», который улучшает состояние кровеносной системы. Она содержит аминокислоты, которые способствуют образованию новых клеток.

Продукт рекомендуется для рациона людей, страдающих аллергией, потому что в нем отсутствует глютен. Широко применяется в диетах, потому что содержит минимальное количество жира.

Однако, сама фунчоза безвкусная, и обычно употребляется совместно с различными соусами. И вот здесь нужно быть осторожными. Многие специи запрещается употреблять в пищу людям, страдающим хроническими болезнями желудка, поджелудочной железы и печени. Вред здоровью могут принести кислые, острые и даже сладкие соусы.

к содержанию ↑

Полезные советы и интересная информация

Фунчоза

Чтобы правильно приготовить фунчозу, кулинары дают несколько полезных советов.

  • Макароны при остывании слипаются. Чтобы предотвратить этот процесс, на каждый литр воды при варке добавляйте по 1 ложке растительного или оливкового масла.
  • Промывайте лапшу только холодной водой. Это тоже снижает риск слипания.
  • Режьте на отдельные отрезки после варки. Если нарезать в сухом виде, будет крошиться.
  • Приготовленная лапша быстро портится, поэтому варите столько, сколько съедите за один раз.

Китайские кулинары считают фунчозу основой долголетия. В восточных легендах утверждается, что японские ниндзя восполняли силы именно этой лапшой.

Что вы добавляете в блюда с фунчозой? (до 6-и ответов)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

Целебными свойствами обладает только натуральный продукт. Многие, не разобравшись, путают ее с рисовой лапшой. По внешнему виду они похожи, только рисовая готовится из рисовой муки, и после обработки приобретает молочно-белый цвет.

Оцените статью:
(голосов - 2, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
 
Читайте также:
Adblock detector