Как приготовить каштаны в домашних условиях

Каштаны для многих – символ осени. В древности их ели много и с удовольствием. Гораздо больше, чем сейчас. Ведь эти удивительные плоды деревьев были в изобилии, отличались питательной ценностью и огромной пользой. Попробую возродить древние традиции и покажу, как приготовить каштаны в домашних условиях различными способами: в духовке, с помощью микроволновой печи, как их поджарить и сварить.

Подготовка к приготовлению и технология

Если покупаете каштаны в магазине, не забудьте их тщательно проверить. Если кожура морщинистая, значит – они старые. Если в кожице есть отверстие – возможно, он поврежден вредителями. Кожура свежего и подходящего для варки или жарки ореха должна быть гладкой, ровной.

Перед тем как готовить каштаны, важно их обработать и очистить, тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки земли и пыли.

Чтобы удалить кожицу, можно воспользоваться двумя простыми и надежными способами:

1. Замочите на несколько часов в миске, наполненной до краев холодной водой.
2. Оставьте завернутыми в кухонное мокрое полотенце на несколько часов.

Чтобы изъять орех из скорлупы, сделайте аккуратно небольшой надрез (около двух сантиметров) по полуокруглой корке.

Если хотите очистить более быстро, используйте следующий метод:

1. Выполните разрез на каждом.
2. Положите в емкость и поставьте в разогретую духовку до 200 °C. Выпекайте 15 минут.
3. Выньте, когда заметите, что оболочка начала растягиваться.
4. Снимите кожуру.

Классический рецепт в духовке

• Разогреть духовку до 210 градусов.
• Каштаны обрезать поперек.
• Переложить на сковородку или чугунную емкость.
• Оставить выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.
• Периодически перемешивать и переворачивать.
• Дать остыть, посыпать приправой, солью или сахаром.

Как готовить каштаны в микроволновке

Запекать каштаны в микроволновой печи быстро и просто, потребуется не более десяти минут.

• каштаны – 20 шт.;
• приправа – 1 ст. л.;
• соль и сахар – по 1 ч. л.

1. После очистки орехи переложить в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Желательно укладывать разрезом вверх и на достаточном расстоянии, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Продолжительность запекания составляет около четырех минут при 750 Вт.
3. Подождать 3-5 минут, пока остынут.
4. Очистить и приступить к поеданию, наслаждаясь неповторимым вкусом.

Как жарить каштаны на мангале

Чтобы пожарить каштаны на мангале, придется их сначала надрезать. Если нет специальной миски с отверстиями, можно использовать обычную чугунную посуду.

Плоды выкладывают разрезами вниз и помещают на мангал. Обжаривают 7-10 минут, периодически переворачивая и встряхивая. После остывания очищают и подают к столу.

Рецепт приготовления на сковороде

Для жарки на сковороде требуется сноровка и терпение. Если нет специальной посуды, можно воспользоваться обычной сковородой.

1. Сначала каштаны надрезают.
2. Разогревают чистую сковородку на огне, масло не добавляют.
3. Обжаривают со всех сторон примерно 20-30 минут.
4. Ждут, пока они остынут. После очищают от скорлупы, посыпают сахаром или солью, подают к столу.

Как варить каштаны

Такой способ приготовления очень популярен, так как не требует больших затрат времени, понадобится всего 30 минут. Маленькие и средних размеров варятся гораздо быстрее.

1. Каштаны промывают от грязи, кладут в большую кастрюлю или миску.
2. Наполняют ее водой (несоленой) и варят до полной готовности.
3. Готовность проверяется втыканием вилки в скорлупу – готовый орех легко протыкается.

Что можно приготовить из каштанов

Предлагаю два вкусных рецепта из каштанов.

Вегетарианские котлеты с салатом из шпината

• 50 грамм бальзамического уксуса;
• 300 грамм каштанов;
• четыре столовые ложки оливкового масла;
• 300 грамм пармезана;
• шпинат;
• петрушка;
• соль.

1. Смешать в миксере 300 грамм отваренных каштанов с четырьмя ложками тертого пармезана и петрушкой. Добавить соль.
2. Сформировать котлеты или фрикадельки. Поместить на противень с бумагой для выпечки.
3. Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, десять-пятнадцать минут, периодически переворачивая.
4. Подавать котлеты с салатом из шпината. Заправить салат петрушкой с оливковым маслом и солью.

Салат осенний

• листья салата;
• 25 жареных каштанов;
• 5 сушеных абрикосов (курага);
• фенхель;
• одно яблоко;
• 50 грамм миндаля;
• пучок укропа и зеленым луком;
• оливковое масло;
• лимонный сок;
• соль и перец;
• зубчик чеснока;
• два нарезанных ломтика белого хлеба.

1. Нарежьте кубиками курагу, тонкими ломтиками фенхель и яблоко. Разрежьте каштаны и миндаль. Мелко нашинкуйте зелень. В миску положите все порезанные ингредиенты.
2. Нарежьте кубиками белый хлеб, обжарьте его на сковороде, добавив немного оливкового масла и зубчик чеснока. Когда кубики станут золотистыми и хрустящими, снимите с огня.
3. Заправьте салат оливковым маслом, добавив сок лимона, соль, перец. Высыпьте сверху нарезанный кубиками хлеб. Приятного аппетита!

Полезные советы

Чтобы сохранить каштаны максимально долго, воспользуйтесь следующими 3 советами.

1. Храните в морозильной камере. Для этого предварительно их промойте и надрежьте. Используя такой метода, срок годности продукта увеличивается до 12 месяцев.
2. Замораживайте после приготовления. Для этого достаточно снять с них кожуру и переложить в мешочки. Срок хранения будет около шести месяцев.
3. Храните в воде. Такой метод используют те, кто собирал их самостоятельно, не покупая в магазине. Так называемый метод «утопления». Для этого их кладут в воду на 4 дня, меняя жидкость каждые 24 часа. После процеживают и хранят в течение трех месяцев в прохладном сухом месте.

Калорийность

Каштаны полезны для организма, богаты минеральными солями и клетчаткой, обладают противовоспалительным действием, практически не содержат холестерина, но содержат много фосфора, необходимого для нервной системы. Они рекомендованы при дефиците железа и анемии. Польза отмечена не только для кроветворной системы, но и для кишечника.

Калорийность не очень высокая – 165 ккал на 100 грамм. Диетологи тем, кто не хочет набрать лишний вес, рекомендуют готовить порцию в 100 г. Это около восьми штук.

 Загрузка ...

Каштаны стоит попробовать даже самым взыскательным и капризным гурманам, которые обычно с недоверием относятся к новым блюдам. Я уверены, у вас получится самостоятельно приготовить из них много полезных блюд.