Готовим вкусную лазанью из готовых листов и домашнего теста

Лазанья по праву считается символом итальянской кухни, где имеет такую же значимость, как пицца и паста. Блюдо представляет собой запеканку, состоящую из слоев теста, между пластами которого уложена мясная начинка и соус. Сверху лазанья покрыта ароматной корочкой из сыра.

Многие итальянские кулинарные книги рассказывают, как приготовить лазанью в домашних условиях на обед или ужин. Блюдо украсит праздничный стол и разнообразит привычные обеденные рецепты. Для приготовления не нужны специальные ингредиенты. На кухне каждой хозяйки найдутся компоненты для лазаньи.

Некоторые кулинары предпочитают классическую лазанью, другие наоборот – экспериментируют и добавляют различные продукты. В итоге получается рыбная, грибная и даже овощная лазанья.

к содержанию ↑

Калорийность

Блюдо итальянской кухни получается весьма сытным. Им легко накормить всех членов семьи. В 100 граммах лазаньи содержится 135 калорий. Для приготовления используют сыр, мясо, пряности и другие ингредиенты. Но несмотря на это, она получается умеренно калорийной.

Классическая лазанья из готовых листов

Классическая лазанья

Многие кулинары для приготовления используют готовое тесто, которое продается в магазине. Оно представляет собой высушенные пласты теста из пшеничной муки.

Классическая лазанья состоит из двух соусов – болоньезе и бешамель. Их сочетание делает его невероятно вкусным, сочным и легким. Болоньезе готовится из лука, чеснока, фарша и томатов. Для приготовления бешамеля понадобится молоко, сливочное масло и мука. Во время сбора лазаньи не нужно жалеть соуса. Именно его количество определяет вкус самого блюда.

к содержанию ↑

Соус бешамель

Ингредиенты:
  • 50 г масла;
  • 50 г муки;
  • 1,5 стакана молока;
  • 50 г твердого сыра;
  • тертый мускатный орех – щепотка.
Приготовление:
  1. На сковороде растопить масло и добавить муку. Все тщательно размешать и обжарить на протяжении нескольких минут.
  2. Молоко влить в тесто и вымешивать венчиком, чтобы не было комочков.
  3. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Очень скоро соус начнет густеть.
  4. Добавить натертый сыр и продолжать помешивать до полного растворения.
  5. Всыпать щепотку мускатного ореха.
  6. Снова все перемешать и снять с огня.
к содержанию ↑

Соус болоньезе

Соус болоньезе

Начнем с приготовления соуса болоньезе.

Ингредиенты:
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 шт. свежего болгарского перца;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • орегано;
  • 3 свежих томата;
  • 2 ст. л. томатной пасты.
Приготовление:
  1. Мелко измельчить лук и чеснок.
  2. Разогреть сковородку.
  3. Порезать на небольшие кусочки болгарский перец.
  4. Обжарить на оливковом масле чеснок, добавить лук и перец. Перемешать и добавить соль и черный молотый перец. Обжаривать до готового состояния, когда лук приобретет золотистый оттенок.
  5. Добавить говяжий фарш и перемешать все компоненты.
  6. Положить орегано и продолжать готовить на медленном огне.
  7. Со свежих томатов снять кожицу и измельчить при помощи терки или кухонного комбайна. Добавить к фаршу.
  8. Влить томатную пасту и снова перемешать. Готовить еще 15 минут.
к содержанию ↑

Как собирать лазанью

  1. Включить духовку, чтобы она разогревалась до 200 градусов.
  2. Взять квадратную форму среднего размера. На дно выложить немного соуса бешамель.
  3. На дно формы поместить несколько листов теста, чтобы оно было полностью закрыто.
  4. На тесто выложить немного соуса болоньезе и после снова застелить пластинами. Классическая лазанья состоит всего из 5 шаров, но каждая хозяйка вносит свои изменения в рецепт. Чередовать слои пасты и болоньезе.
  5. Последний слой должен состоять из болоньезе. На него выложить тертый сыр.
  6. Поверх сыра снова сформировать слой пасты и полить соусом бешамель.
  7. Сверху снова посыпать тертым сыром.
  8. Накрыть форму крышкой либо фольгой и поставить в духовку.
  9. Запекать при температуре 180 — 190 градусов в течение 25 — 30 минут.

Достать из духовки и дать настояться 10 минут. Разрезать на порционные кусочки, украсить свежей веточкой петрушки, подавать на стол.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Лазанья из домашнего теста

Рецепт теста для лазаньи такой же, как и для пасты. Муку выбирать лучше из твердых сортов пшеницы. Если пластины приготовить самостоятельно, блюдо получится более нежным и сочным.

Ингредиенты для теста:

  • 4 яйца;
  • 250 г муки;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • щепотка соли.
Приготовление:

Муку высыпать горкой. Посередине сделать углубление и добавить туда остальные компоненты. Делая тесто, следите, чтобы оно получилось упругим. Тогда при варке оно не потеряет форму и не развалится. Вымешав тесто, его накрывают пленкой и помещают на 30 минут в холодильник. Холод поможет стать еще более клейким и готовые пластины будут хорошо держать форму.

По истечении 30 минут тесто достают из холодильника. Сформировав из него колбаску, режут на одинаковые по размеру брусочки. Затем кусочки раскатывают в тонкие пласты и вырезают квадраты или прямоугольники, в зависимости от формы для запекания. Готовые пластины провариваются до состояния al dente или остаются в сыром виде для дальнейшего приготовления.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Как приготовить лазанью в мультиварке

Итальянское угощение можно приготовить и в мультиварке. Технология такая же, как и в духовке. После того как все ингредиенты собраны в шары, включить соответствующий режим и ждать готовности. В каждой модели мультиварки название режимов может отличаться.

Полезные советы

Нет ни одного повара, который бы не пользовался секретами при приготовлении. И лазанья не является исключением. Чтобы вкус получился неповторимым, необходимо знать некоторые секреты.

  • Во время приготовления соуса болоньезе вместо орегано можно добавлять розмарин или лавровый лист.
  • Некоторые кулинары используют итальянские травы и другие смеси.
  • Во время сбора лазаньи, шары не должны плотно соприкасаться с краями. Под воздействием высокой температуры пласты теста напитаются соками и блюдо увеличится в объеме. Вот почему необходимо оставлять немного места в форме для запекания.
  • Если лазанья запекается в духовке, форма должна быть размещена точно по центру. Так угощение приготовится равномерно.
  • Для приготовления соуса болоньезе вместо обычного лука можно использовать лук-порей или брать оба ингредиента в равном количестве. Это сделает вкус еще боле интересным.

Может показаться, что лазанью очень тяжело приготовить, но это не так. Компоненты, из которых она готовится, доступны для любого человека. Чтобы приготовить лазанью, не нужно обладать специальными навыками кулинара, главное, внимательно ознакомиться с рецептом и строго ему следовать.

Какую лазанью предпочитаете?
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

Если готовить часто, выработается своя особенная техника и получится внести некоторые корректировки, которые позволяют сделать блюдо еще более вкусным. Можно экспериментировать и вместо привычных ингредиентов использовать морепродукты и овощи. Лазанья достойна внимания каждого и ее обязательно нужно попробовать приготовить.

Оцените статью:
(голосов - 1, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
 
Читайте также:
Adblock detector