Жареная цветная капуста: быстро, вкусно и полезно

Цветная капуста


В списке самых полезных овощей одну из лидирующих позиций занимает цветная капуста. В ней содержится множество полезных макро- и микроэлементов, витамины Н, Е, К, С. Овощ популярен среди людей, придерживающихся диеты: при всей питательности, он низкокалорийный, способствует здоровому пищеварению, благоприятно влияет на микрофлору кишечника.

Регулярное употребление капусты помогает оздоровлению иммунитета, полезна она и для работы сердца, нервной системы, женских репродуктивных органов. Одна из важных функций – профилактика онкологических заболеваний. Самое удивительное не это, а то, что цветная капуста не теряет полезных свойств даже при термической обработке – отваривании и обжаривании на сковороде. Поговорим о втором варианте: рассмотрим самые известные способы жарки капусты, выясним, с какими продуктами она сочетается, и как подать к столу полезное блюдо.

Подготовка

Кочан капусты и кастрюля

Несмотря на то, что цветная капуста сохраняет пользу, пережаривать (или переваривать) ее не стоит. Чтобы усилить вкус и удержать полезные элементы, рекомендуют перед приготовлением некоторое время вымачивать ее в молоке.

Для жарки подходят не только свежие вилки, но и замороженные: их нужно отварить 2-3 минуты, затем вынуть и немного подсушить. Если берете свежие, следите, чтобы они были недавно собранными: сочными, упругими, со свежими листьями. Определять свежесть по цвету бессмысленно: овощ бывает разных сортов, которые различаются по внешнему виду.

Перед жаркой кочан промойте и разберите на соцветия. В большинстве рецептов его советуют отваривать сначала, но это необязательно, особенно если хотите сохранить приятный хруст.

Ножки соцветий лучше не срезать: за них удобно держаться, особенно при готовке в кляре или панировке.

Самое главное в жарке – сохранить полезные свойства. Для этого сначала овощ обжаривают на сильном огне до образования плотной хрустящей корочки, после огонь убавляют до минимума и тушат под крышкой до готовности.

Классический рецепт

Жареная цветная капуста

Ингредиенты:
  • небольшой кочан капусты;
  • 60-70 мл растительного масла;
  • приправы.
Как готовить:
  1. Капусту промыть, порезать на маленькие ломтики.
  2. Разогреть масло, равномерно выложить ломтики, перемешать.
  3. Выдержать на сильном огне до появления румяной хрустящей корочки, и еще несколько минут прожарить на слабом огне.
  4. За 2-3 минуты до снятия с огня добавить специи. Кстати придется чесночный соус.
  5. Подавать к столу в качестве гарнира к основному блюду.

Цветная капуста в кляре и панировке

Капуста с приправой на тарелке

Вспомним классический рецепт жарки в кляре. Он очень простой.

Ингредиенты
Порции: +8
  • цветная капуста 800 кг
  • мука 150 г
  • яйцо куриное 1 шт
  • вода 150 мл
  • соль, специи по вкусу
На порцию
Калории: 78 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 4.8 г
Углеводы: 4.1 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Первым делом готовим кляр: смешать воду, яйцо и муку до состояния
 сметаны, засыпать по вкусу специи, в том числе соль и черный молотый перец.
  • Кочан промыть, просушить, порезать, не отваривать. Обвалять в подготовленной заранее массе.
  • Разогреть масло, выложить ломтики, жарить на среднем огне до появления корочки.

В панировке

Очень вкусный гарнир. Рецепт перекликается с предыдущим. Готовка займет не больше получаса.

Ингредиенты:
  • небольшой кочан;
  • 2 яйца;
  • упаковка панировочных сухарей;
  • специи.
Приготовление:
  1. Промыть соцветия, просушить, порезать на кусочки, отварить 7-8 минут после закипания воды.
  2. Разбить и взболтать яйца, добавить соль, черный перец.
  3. Обвалять ломтики в получившейся массе, а потом в сухарях.
  4. Масло разогреть, положить в сковороду капусту, жарить на среднем огне.

Оригинальный рецепт с яйцами на второе

Этот рецепт – даже не гарнир, а настоящее второе блюдо, подходящее для вкусного и питательного обеда.

Ингредиенты:
  • кочан цветной капусты;
  • 3-4 яйца;
  • 50 г сливочного масла или 25 г сливочного и 25 мл растительного;
  • 100 г сыра;
  • специи по вкусу.
Как готовить:
  1. Соцветия промыть, дать стечь воде, порезать на кусочки. Отварить 7-8 минут после закипания жидкости.
  2. Разогреть масло, выложить капусту, немного поджарить до золотистого цвета (5-6 минут).
  3. Разбить и взболтать в миске яйца, добавить специи, обвалять в получившейся массе овощ.
  4. Готовить на среднем огне до коричневого цвета.
  5. Выложить на блюдо, натереть на терке сыр, посыпать сверху, добавить зелень.
Видео рецепт

Тушеная диетическая цветная капуста

На эту тему предлагается множество вариантов, рассмотрю самую простую.

Ингредиенты:
  • ⅓ кочана;
  • 100 г морковки;
  • 100 г кабачка;
  • 2 томата;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ луковицы;
  • 50 мл растительного или оливкового масла;
  • специи по вкусу.
Приготовление:
  1. Все ингредиенты промыть, порезать крупными ломтиками, капусту разделить на соцветия.
  2. Разогреть на сковороде масло, поджарить сначала лук и морковку, затем соцветия и перчик, после – кабачок и томаты.
  3. Залить рагу небольшим количеством воды и тушить под закрытой крышкой около 15 минут.
  4. Ближе к концу приготовления сбрызнуть лимонным соком и добавить специи.

Калорийность жареной цветной капусты

Коллаж из зеленых овощей и грибов

Цветная капуста низкокалорийная – всего 20-30 ккал на 100 грамм в сыром виде и 100-120 ккал на 100 грамм в жареном. В показатель пищевой ценности входит:

  • 3 грамма белков;
  • 10 грамм жиров;
  • 5,7 грамма углеводов.

Низкая калорийность позволяет употреблять ее во время диет и разгрузочных дней. Блюда из нее прекрасно утоляют голод и пополняют организм полезными веществами, при этом позволяют не набирать вес.

Полезные советы

Соцветия капусты

В завершение дам несколько полезных советов. Оказывается, цветную капусту запрещено есть при следующих заболеваниях:

  • При повышенном или пониженном давлении.
  • Во время обострения болезней почек и ЖКТ без консультации врача.
  • При подагре у пожилых людей.
  • После операционного вмешательства в область грудной клетки или брюшной полости. После операции должно пройти несколько недель.
  • С осторожностью людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.
  • При хронической аллергии.

Не пренебрегайте этими советами, ведь ваше здоровье – в ваших руках!

Цветную капусту можно пожарить в домашних условиях быстро, вкусно и полезно. Я перечислила самые простые рецепты, но на самом деле их гораздо больше! Попробуйте разные варианты, и выберите тот, который больше понравится.

Что вы готовите из цветной капусты?
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...

Не забывайте о противопоказаниях, и в то же время – не бойтесь экспериментировать! Пусть этот полезный овощ поселится на вашей кухне и станет лидером обеденного застолья! Говорят, что некоторые люди, особенно дети, не любят вкус цветной капусты. Этот момент часто обыгрывается и в сериалах… Но, может быть, герои этих историй не пробовали ее правильно приготовленной?

Ничего
0
Класс!
0
Супер!
1
Автор статьи
Соколова Светлана
Не мыслю жизни без путешествий. И без фотокамеры - никуда (есть очень много интересных работ). Предпочитаю активный туризм без пакетных туров...
Написано статей
399
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Интернет энциклопедия 4Damki.ru
Добавить комментарий