Запеченный гусь в духовке – рецепты с яблочным пюре, в пиве, в рукаве

Суп с копченым гусем


Запеченный в духовке гусь – вкусное блюдо, приготовить которое совсем не сложно. Несомненно, ваши гости оценят его по достоинству, поскольку правильно приготовленное мясо гуся получается сочным и нежным. Как приготовить в духовке гуся различными способами вы узнаете из моей статьи.

4 самых вкусных рецепта приготовления гуся в духовке

Гусь с яблочным пюре

Я расскажу как приготовить гуся с яблочным пюре. Этот рецепт мне поведала знакомая из Швеции. Блюдо предлагает идеальное сочетание ароматного мяса, жареного картофеля и пюре из яблок. Мне оно понравилось. Надеюсь, оно понравится и вам.

Ингредиенты
Порции: +6
  • тушка гуся 1 шт
  • картофель 2 кг
  • яблоки 6 шт
  • лук репчатый 3 шт
  • лимон ½ шт
  • вино херес 250 мл
  • оливковое масло 3 ст. л.
  • джем из красной смородины 2 ст. л.
  • розовый перец 10 зерен
  • горчица 1 ч. л.
  • горчичный порошок 1 ч. л.
  • морская соль ½ ч. л.
На порцию
Калории: 221 ккал
Белки: 26.1 г
Жиры: 11.6 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
4 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • Предварительно разогреваю духовку до температуры в 220 градусов.
  • Тушку гуся хорошо вымываю и удаляю кусочки жира. С помощью острого предмета по всей тушке делаю маленькие дырочки.
  • В небольшой ступке растираю морскую соль и натираю ею мясо. Чтобы ножки и крылышки не сгорели, их заворачиваю в фольгу.
  • Гуся выкладываю на сковороду и отправляю в разогретую духовку. Через треть часа сливаю лишний жир, переворачиваю тушку и снимаю фольгу. При этом температуру уменьшаю до 180 градусов и запекаю мясо в течение 2 часов.
  • Картофель чищу и отвариваю до полуготовности.
  • Выкладываю картофель на сковороду к мясу, поливаю жиром, прикрываю гуся фольгой и отправляю в духовку с картошечкой на 20 минут.
  • Яблоки и лимон, чищу и нарезаю небольшими дольками.
  • В кастрюлю вливаю немного воды, добавляю фрукты и сахар, и тушу на небольшом огне примерно полчаса. После этого полученной массе даю остыть и с помощью блендера делаю пюре.
  • Лук чищу и нарезаю толстыми полукольцами. Обжариваю на оливковом масле до золотого цвета.
  • Добавляю вино, джем, перец и горчичный порошок, вливаю 0.75 л воды и варю в течение четверти часа. Затем добавляю горчицу.
  • Полученный соус выливаю в сковороду, где запекалось мясо, и отправляю в духовку на 10 минут. После этого переливаю в емкость для соуса.

Поливаю мясо пряным соусом и подаю на стол с пюре из яблок и запеченным картофелем. Хотя, запеченный по этому рецепту гусь хорошо сочетается и с гречкой.

Гусь запеченный в пиве

Для приготовления пивного гуся особая кулинарная сноровка не потребуется. Другими словами, блюдо готовится очень легко. Куски мяса сначала мариную, после запекаю в пиве. В результате получается мягкое и нежное блюдо.

Ингредиенты:
  • тушка гуся – 1 штука
  • пиво – 1 л
  • майонез – 200 мл
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль, перец.
Приготовление:
  1. Чеснок раздавливаю или мелко нарезаю и смешиваю с майонезом. Тушку разделываю на кусочки. Каждый кусок солю, перчу и обмазываю чесночным майонезом. Складываю мясо в гусятницу и отправляю мариноваться в холодное место на 10 часов.
  2. После этого достаю мясо из холодильника и оставляю на определенное время, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Тем временем разогреваю духовку до 180 градусов.
  3. Заливаю гуся пивом, закрываю гусятницу крышкой и отправляю в духовку на 2.5 часа. Поскольку во время запекания уровень пива уменьшается, его постоянно доливаю.
  4. Отмечу, мясо запекается само. Только изредка заглядываю в гусятницу для контроля процесса приготовления. Степень готовности проверяю ножом или вилкой.

Готового гуся выкладываю на блюдо и украшаю зеленью. Гарнирую картофелем. Добавлю, по вкусу и аромату соперничать с этим блюдом может только свинина.

Рецепт гусиного жаркого

У гусиного жаркого просто божественный вкус. Мясо получается сочным и мягким.

Ингредиенты:
  • гусь – 700 г
  • картофель – 1 кг
  • морковь – 2 штуки
  • лук – 2 головки
  • бульон – 1 л
  • лавровый лист, смесь перцев,
  • базилик, укроп, петрушка
Приготовление:
  1. Тушку птицы хорошенько обжариваю на масле. В качестве альтернативы часто использую гусиный жир.
  2. Морковь нарезаю небольшими кусочками, а лук – полукольцами. На дно гусятницы кладу черный перец, лавровый лист и овощи.
  3. Сверху выкладываю хорошо обжаренное мясо. Заливаю один стакан бульона и отправляю в духовку на час, предварительно накрыв крышкой. Оптимальная температура – 180 градусов.
  4. Картофель нарезаю кусочками, выкладываю сверху мяса, заливаю бульоном. Посыпаю приправами и отправляю в жарочный шкаф на 80 минут. За 20 минут до конца температуру немного уменьшаю.

Картофель выкладываю на тарелку, добавляю овощи и посыпаю зеленью. Сверху выкладываю кусочки мяса. К жаркому подаю маринованные грибы, жареные вешенки или разносолы.

Готовим гуся в рукаве

Как известно, способов приготовления гуся множество. Я же расскажу как приготовить гуся в рукаве. С помощью рецепта вы сможете порадовать родных замечательным угощением.

Ингредиенты:
  • гусь – одна тушка
  • лимончик
  • чеснок – 6 зубчиков
  • перец, соль

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • лучок
  • картофель
  • морковка
  • специи
  • гусиный жир
Приготовление:
  1. Тушку мою, аккуратно обсушиваю и удаляю пушинки. С лимона выдавливаю сок и обильно поливаю им мясо, после чего оставляю в таком состоянии на четверть часа.
  2. Далее натираю тушку солью и оставляю на часок. Тем временем перетираю чеснок, добавляю перец и полученной массой натираю гуся.
  3. Овощи очищаю. Лук шинкую, картофель нарезаю небольшими кубиками, морковь – брусочками. Гусиный жир измельчаю и высыпаю к овощам. Добавляю соль, приправу, смесь перца и чеснока, которая осталась.
  4. Все хорошо перемешиваю и фарширую гусиную тушку. Брюшко тушки закалываю с помощью зубочистки и выкладываю все в рукав. Далее отправляю на сковородку и ставлю в духовку на 2.5 часа.

По истечении этого времени достаю гуся из духовки, кладу на тарелку, вокруг тушки выкладываю овощи, которые тушились в брюшке. Я уверена, что этот кулинарный шедевр равнодушным вас не оставит.

Видео рецепт рождественского гуся от Бабушки Эммы

Моя статья подошла к концу. В ней я поведала 4 самых популярных рецепта приготовления в духовке гуся. Как видите, вариантов великое множество. Некоторые из них простые, а некоторые требуют экзотических ингредиентов. А какой рецепт понравился вам больше всего?

Лучший рецепт гуся в духовке
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...
Ничего
1
Класс!
0
Супер!
2
Автор статьи
Соколова Светлана
Не мыслю жизни без путешествий. И без фотокамеры - никуда (есть очень много интересных работ). Предпочитаю активный туризм без пакетных туров...
Написано статей
399
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Интернет энциклопедия 4Damki.ru
Добавить комментарий