Как сварить компот из ягод и фруктов на зиму

Компот представляет собой напиток, основными ингредиентами которого являются ягоды, фрукты, вода и сахар. Технология его приготовления отличается, в зависимости от вида используемых плодов. Например, мягкие ягоды и фрукты при несоблюдении времени термической обработки могут потерять форму, а ягоды, содержащие косточки, предварительно подготавливают. Если их не удалить, срок хранения закрытого на зиму компота значительно уменьшится.

Зная рецепты приготовления, соблюдая рекомендации относительно используемой посуды, обработки плодов и времени термического воздействия, напиток получится полезным и вкусным.

Подготовка к приготовлению

Если компот предполагается выпить за 1-2 дня, достаточно выполнить 3 действия: выбрать посуду, промыть ягоды, удалить косточки. В случае заготовки на зиму – хлопот не избежать. Компоты относятся к консервам, в которых могут развиться опасные микроорганизмы, поэтому вся посуда должна быть тщательно обработана, желательно пищевой содой и кипятком, а банки вымыты и простерилизованы. Обрабатывать тару можно отдельно (на пару, в микроволновке), либо вместе с жидкостью. Банки после стерилизации должны немного остыть во избежание повреждения при контакте с сиропом.

Количество ягод и фруктов на одну банку можно определить по желанию. Но, чтобы емкости не занимали слишком много места, лучше заготавливать на зиму более концентрированные напитки. Банку можно почти полностью заполнить плодами. При выборе технологии приготовления нужно учитывать следующие моменты:

  • предполагаемый срок хранения;
  • наличие подходящих размеров кастрюль;
  • вид используемых ягод, фруктов.

Если нет большой кастрюли, в которую поместятся все банки, придется воспользоваться традиционным опытом закрывания компота на зиму в домашних условиях. Его этапы:

  1. Раскладывание ягод и фруктов в чистые емкости.
  2. Заполнение крутым кипятком.
  3. Настаивание еще незакрытого компота в течение ночи (крышки просто положить на горлышко).
  4. Слив жидкости из банок в общую кастрюлю с последующим ее нагреванием.
  5. Доведение до кипения, добавление специй, сахара.
  6. Повторное заливание плодов и ягод сиропом.
  7. Закатывание крышками.

Остывание должно происходить медленно, поэтому банки нужно укутывать плотной и теплой материей.

Калорийность

Одним из ингредиентов является сахар, который сильно повышает общую калорийность. Сами по себе фруктовые настои из сухофруктов низкокалорийные, не более 25 ккал на 100 грамм. Энергетическая ценность на 100 грамм следующих видов компота, приготовленных строго по рецепту (имеется в виду указанное количество сахара), составляет:

  • апельсиновый – 57,2 ккал;
  • из абрикосов – 48,4 ккал;
  • из айвы – 72,4 ккал;
  • из яблок и слив – 66,6 ккал.
к содержанию ↑

Компот из мандаринов или апельсинов

Цитрусовые

Особой свежестью отличаются напитки, приготовленные из цитрусов.

Ингредиенты:
  • 1 кг мандаринов;
  • 100-150 г сахара;
  • 1 л воды.
Приготовление:
  1. Очищенные от кожуры и альбедо (белая тонкая прослойка) дольки мандарина опустить в закипающий сироп и дождаться момента, когда жидкость вновь закипит.
  2. Засечь время и 15 минут подержать на огне.
  3. Готовый напиток разлить по банкам, закатать и укутать.
  4. Можно добавлять не только мякоть, но и кожуру, предварительно выдержав в кипятке для удаления горечи.
Видео рецепт
к содержанию ↑

Как сварить компот из шиповника

Иммуномодулирующее действие, оказываемое настоем шиповника, превращает компот из этого плода в снадобье. Его можно пить практически всем людям. Однако, все же не рекомендуют его некоторым больным, каждый день и несколько стаканов за раз.

ВНИМАНИЕ! Напиток, оставаясь на зубной эмали, может повредить ее, поэтому после употребления рот ополосните чистой водой.
Ингредиенты:
  • 500 мл воды;
  • 10 ягод.
Приготовление:
  1. Время варки – 5-7 минут. Если жидкость будет кипеть дольше, полезных веществ практически не останется.
  2. При приготовлении компота из шиповника сахар можно не добавлять.
СОВЕТ! Напиток можно приготовить иначе, особенно если его будут пить дети, используя: 1 стакан плодов, небольшое яблоко и сахар в количестве 3 ст. л.
к содержанию ↑

Варим компот из красной или черной смородины

Красная смородина

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

  • 250 г красной смородины;
  • 250 г черной смородины;
  • 300 г сахара.
Приготовление:
  1. Если для заготовки использовать свежие ягоды, закрывать можно по традиционной методике.
  2. Если компот предполагается употребить в начале зимы, технологию приготовления можно упростить. Для этого достаточно прокипятить ягоды 5 минут, разлить по банкам и закатать.
  3. Для более длительного хранения и надежной сохранности, после проварки банки поместите в кастрюлю с водой, уровень жидкости должен доходить до плечиков, и прокипятите в течение некоторого времени. Для 3-х литровых банок достаточно 20 минут, для литровых – 10 минут.
  4. После достаньте, закатайте крышками и укутайте теплым шарфом до полного остывания.
Видео приготовление
к содержанию ↑

Интересный и оригинальный рецепт компота на зиму

Слегка кисловатый и нарядный по цвету компот получается из клюквы. Напиток прекрасно удаляет жажду и заряжает энергией.

Ингредиенты:
  • сахар — 200 г;
  • клюква — 200 г;
  • вода – 2 л;
  • лимонная кислота – треть ч. л.
Приготовление:
  1. При добавлении кислоты стерилизация заготовки не требуется.
  2. Ягоды для компота не должны быть мятыми и сморщенными, их следует тщательно перебрать и промыть обязательно.
  3. Способ приготовления выбирается по желанию.
к содержанию ↑

Польза и вред компота

Ягоды

Термическая обработка ягод, плодов и фруктов приводит к тому, что польза компота становится сомнительной. Однако, это не означает, что пить его не нужно. Наоборот, употребление заметно влияет на настроение человека. Объяснение простое – в компоте содержатся сахара, которые и повышают уровень гормона счастья.

Гораздо больше у компота вредных свойств. Напиток противопоказан:

  • Людям, страдающим ожирением.
  • Тем, у кого повышено газообразование.
  • Во время диеты.
  • При обострениях болезней ЖКТ.
  • В случае индивидуальной непереносимости какого-либо ингредиента, входящего в состав.
  • При нарушении стула.
к содержанию ↑

Полезные советы и интересная информация

Смородиновый компот

Несмотря на то что для приготовления много знаний не требуется, полезная информация будет не лишней.

  • Сильное бурление напитка в процессе варки нежелательно.
  • В качестве подсластителя можно использовать сахарозу, фруктозу и мед.
  • Мед, чтобы в нем сохранились полезные вещества, следует добавлять в конце процесса.
  • Для получения более насыщенного вкуса, сироп перед добавлением фруктов и ягод можно слегка посолить (щепотки достаточно).
  • Если добавить пару капель сока лимона, цвет напитка станет более ярким.
  • Компот, при использовании мягких фруктов и ягод, следует варить не дольше 7 минут, а твердых, таких как яблоки и груши — 15 минут.

Полезных веществ в рассматриваемом напитке не так уж и много, но смысл в консервировании компотов на зиму все же есть: приятный вкус, простота приготовления, «выгодное применение лишних ягод или фруктов».

Из чего вы готовите компоты?
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...
Оцените статью:
(голосов - 3, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
 
Читайте также:
Adblock detector