Как приготовить вкусные рыбные котлеты в духовке

Рыбные котлеты, запеченные в духовке – вкусное и полезное блюдо. Оно понравится взрослым и детям. Благодаря приготовлению без жарки и масла, такая еда подходит для людей на диете или придерживающихся правильного питания. Подробнее о технологии приготовления в домашних условиях, ингредиентах, калорийности, выборе рыбы пойдёт речь далее.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления подходит много сортов рыб. Основной момент – чтобы филе было без костей, хрящей и прочих отходных частей. Преимущественно покупать уже разделанное филе или средних размеров рыбу, которую придется самостоятельно чистить: отрезать хвост, голову, плавники, чешую, внутренние органы, хребет, кости, хрящи.

Лучше всего для котлет подойдет морская рыба – в ней меньше костей чем в речной (особенно костлявые карп, карась). Рекомендуются: судак, форель, лосось, сёмга, хек, минтай, толстолобик, щука, треска.

Филе необходимо пропустить через мясорубку, добавить ингредиенты для насыщенного вкуса, сочности, целостности структуры котлет (в зависимости от рецепта): куриные яйца, сыр, фарш из свинины, картофель, лимон, творог, лук репчатый, специи, майонез, сметана, рис. Готовят рыбные котлеты при температуре 180-200 градусов на протяжении 15-20 минут.

Изготовление рыбных котлет отличается от мясных. Ведь филе более нежное, мягкое. В фарш добавляют орегано, горчицу, перец молотый.

Вкусные рыбные котлеты из минтая

• Филе минтая перетираем на мясорубке вместе с репчатым луком и чесноком.
• Горчицы кладем немного, солим, засыпаем приправу.
• Вбиваем 2 яйца. Запекаем в духовке при температуре 180 °C 20-25 минут.
• Подаем на стол с любым сливочным соусом, посыпав свежей зеленью.

Как сделать котлеты из трески

• филе трески – 400 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• орегано;
• морковь – 1 шт.

1. Перекручиваем рыбу, морковь трем на терке.
2. Добавляем остальные компоненты, формируем котлетки.
3. Выпекаем как обычно: 20 минут при 180-200 °C. Получается вкусно и сочно.

Вкусные диетические рыбные котлеты

• полкилограмма филе нежирной рыбы (хек, минтай);
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• овсяные хлопья – 100 грамм;
• оливковое масло;
• соль, перец.

1. Рыба и овощи очищаются от всего лишнего, пропускаются через мясорубку. К фаршу добавляется оливковое масло, перец, соль, хлопья.
2. Фарш хорошо перемешивается и настаивается в холодильнике 20-25 минут.
3. Формируем котлеты, выкладываем на противень.
4. Духовку предварительно разогреваем до 180-200 °C.
5. Котлетки запекаем 15 минут.

Главное – не пережарить, чтобы не получились сухими и жесткими.

Быстрые котлеты с подливой из щуки

• 500 грамм филейной части щуки;
• 2 репчатых лука;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• растительное масло;
• молоко;
• батон белого хлеба.

1. Щуку очищаем и пропускаем через мясорубку.
2. Смешиваем с жареным репчатым луком.
3. Режем батон, вымачиваем в молоке, добавляем к общей массе. Смесь солим, перчим. Хорошо вымешиваем.
4. Подливка готовится так: жарим на сковороде нарезанный кубиками репчатый лук, тёртую морковь на растительном масле. Добавляем томатную пасту.
5. Из рыбного фарша формируем котлеты на противень, заворачиваем в фольгу. Температура в духовке 180 °C. Подливку заливаем в фольгу. Запекаем 15-20 минут.

Котлетки получаются сочными и вкусными.

Готовим лучшие рыбные котлеты для детей

Для детей важно приготовить вкусные рыбные котлеты без костей.

• филе хека – 500 грамм;
• картофель – 3 штуки;
• соль, перец;
• оливковое масло;
• репчатый лук.

1. Картофель, лук и рыбу перетираем через мясорубку. Солим, перчим.
2. Действуем по обычному сценарию. Формируем котлеты, выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом.
3. Отправляем в духовку на минут 20 при 180 градусах. Готовое блюдо подаем с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

Интересные и оригинальные рецепты

Классический вариант

• филе рыбы – полкилограмма;
• один батон белого хлеба;
• свежая зелень;
• чеснок, орегано, приправы – по вкусу.

1. Батон размачивается в молоке или воде.
2. Филе моется и измельчается.
3. Потом всё смешивается с приправами, чесноком.
4. Сформированные котлеты отправляются в духовой шкаф на 25 минут для запекания при температуре 180 °C.

Из лососевого фарша

• филе лосося – 700 грамм;
• один лимон;
• сыр – 200 г;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло.

1. Лосось можно мелко порезать или перетереть на мясорубке.
2. В фарш натереть сыра, покрошить зелени, добавить оливкового масла, перца, специй, соли.
3. Выпекать 15 минут при 180 °C.

Под сыром

• 400 грамм сёмги;
• 1 лимон;
• 2 куриных яйца;
• сливочный сыр – 200 г.

1. Сёмгу мелко нарезаем, выжимаем сок лимона.
2. Вмешиваем 2 яйца. Формируем котлеты, кладём на противень.
3. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром и готовим до образования золотистой корочки.

С майонезом

Майонез делает котлеты сочными, мягкими, помогает добиться аппетитной корочки.

• 600 грамм филе минтая или судака;
• майонез – 2 ст. л.;
• лимонный сок;
• яйца – 2 шт.

1. Пропускаем филе судака через мясорубку.
2. Добавляем куриные яйца, специи, соль, 2 столовые ложки майонеза.
3. Запекаем в духовке 25 минут при 180 °C.

Калорийность

Котлеты из рыбного фарша – диетическая пища. В них низкое содержание жиров и калорий, содержатся полезные вещества для организма человека: жирные кислоты, белок, кальций, фосфор, йод, железо, витамины и минералы.

Калорийность 100 грамм составляет 104 калории, жиров – 3 грамма, белков – 15 грамм.

Полезные советы и интересная информация

• Основа вкусного блюда – свежие продукты, поэтому рекомендуют использовать рыбу, купленную в специальном магазине, а не на базарах или с рук. Желательно делать фарш из свежих ингредиентов.
• Ещё одно важное правило – отсутствие костей и хрящей в фарше.
• Профессиональные кулинары советуют добавлять в рыбный фарш чеснок и приправы – так можно перебить не очень приятный рыбный аромат.
• Чтобы блюдом получились нежным – добавить оливкового или сливочного масла.

 Загрузка ...

Котлеты из рыбного фарша в духовке готовят по множеству рецептов, и любое блюдо получается вкусное и полезное.