Березовый сок — когда собирать, польза и вред

Березовый сок – вкусный и полезный напиток. Как понятно из названия, собирается он из березы. Сам процесс несложный, если придерживаться некоторых правил и рекомендаций, чтобы получить вкусный напиток, и не навредить дереву.

Когда собирать березовый сок

Березовый лес

Сбором этого замечательного напитка занимаются ранней весной. Наилучшим временем считается конец марта, потому что это период весеннего равноденствия. Продолжается сбор до конца апреля. Иногда еще лежит снег, но деревце уже способно поделиться целительным нектаром. Узнать о начале сокодвижения можно произведя в стволе дерева прокол при помощи шила. Если в месте прокола выступила небольшая капелька – это означает, что сок пошел.

Часто возникает вопрос, как правильно собирать напиток, чтобы не причинить дереву вреда.

При сборе следует придерживаться следующих правил.

  1. Ни в коем случае не рубить топором. Чтобы собрать сок, следует сделать небольшое отверстие. Для этого понадобится дрель с тонким сверлом. Получившаяся дырочка не сможет причинить березе большой вред. Даже если будете возвращаться к деревцу еще несколько лет подряд, на этом месте не будет никакого следа.
  2. Не жадничать. Запомните одно простое правило — с березы нельзя собирать всю жидкость. Это может привести к гибели дерева. Наилучшим решением будет выбрать несколько берез и собирать с каждой по 1 литру каждый день.
  3. После завершения сбора, следует прикрыть отверстие колышком, садовым варом, мхом или воском. Это поможет березе избежать проникновения под кору бактерий.
к содержанию ↑

Как правильно собирать сок – методы и приспособления

Люди, разбирающиеся в этом вопросе, говорят, что у березы зрелого возраста сок более сладкий, нежели у молодой. После того как выбрали дерево для сбора, отступите 20 см от почвы и просверлите небольшую дырочку. Затем прикрепите в этом месте удобную емкость для сбора. Для этой цели подойдет большая бутылка (около 5 л) из пластика. Чем она хороша:

  1. Благодаря узкому горлышку в емкость не попадут разные соринки, насекомые.
  2. Из-за большого объема можно проверять утром и вечером.

Для завершения конструкции нужно приспособить желобок. Он необходим, чтобы сок стекал точно в узенькое горлышко. Для этого подойдет пучок травы, оставшейся с прошлого года. Ее нужно хорошенько вымыть и прикрепить таким образом, чтобы один конец выходил из отверстия, а другой был опущен в горлышко емкости.

Останется лишь периодически опустошать емкости. Чаще всего это нужно делать три раза в день. Здесь важно вовремя заметить, что березка устала и прекратить сбор.

Видео советы

к содержанию ↑

Как консервировать березовый сок на зиму

Традиционный способ консервации сока на зиму самый востребованный. Он достаточно прост в исполнении и требует небольшого количества ингредиентов.

Ингредиенты:
  • 10 литров березового сока;
  • 50 штук любого изюма;
  • 0.5 кг сахарного песка.
Приготовление:
  1. Перед приготовлением процедите сок через несколько слоев марли.
  2. Положите в сок промытый изюм, затем сахар и перемешайте.
  3. Емкость накройте специальной «дышащей» крышкой. Ее можно сделать из кусочка ткани либо марлевого отреза.
  4. Напиток оставьте для брожения на три дня.
  5. Затем процедите и вылейте в подготовленные для хранения емкости.
Видео рецепт

к содержанию ↑

Польза, вред и противопоказания сока

Напиток содержит большое количество полезных веществ, но, кроме пользы, имеет и вредные свойства.

Сок березы может расщеплять камни, выводить песок из организма, но если при мочекаменной болезни заниматься самолечением запрещено. Обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы не допустить проблем с «серьезными» камнями.

Хотя сам березовый сок не способен вызвать аллергическую реакцию, но иногда может наблюдаться аллергия на пыльцу дерева. При этом употребление напитка запрещено.

к содержанию ↑

Применение в народной медицине

Сок березы способен принести пользу не только организму человека, но и подарить привлекательность волосам и коже.

При выпадении волос сок смешивают с отваром лопуха (корень), добавляют водку. Эликсир втирают в кожу головы. Это поможет волосам обрести блеск и силу, избавиться от перхоти. Можно использовать жидкость в качестве ополаскивателя.

Чтобы кожа напиталась витаминами, березовым соком умываются, протирают кожу. Такой способ сохранения молодости был известен еще нашим прабабушкам. Сок поможет избавиться от веснушек, пигментных пятен. Лед – альтернативный способ. Для этого замораживают сок и используют для протирания лица и зоны декольте.

к содержанию ↑

Что можно приготовить из березового сока

Березка

Существует немало различных методов приготовления сока и использования его в готовке. Давайте ознакомимся с наиболее распространенными.

к содержанию ↑

Квас с добавлением меда

Ингредиенты:
  • 10 литров сока;
  • несколько лимонов;
  • несколько изюминок;
  • дрожи – 50 г;
  • жидкий (но не растопленный) мед.
Приготовление:
  1. Процедить жидкость.
  2. Выжать сок из лимонов.
  3. Добавить в жидкость дрожжей и бросить изюм.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Поместить в прохладное помещение.
  6. По прошествии 3-4 дней можно попробовать. Чаще всего, напиток уже готов.
к содержанию ↑

Хлебный квас на основе сока березы

Ингредиенты:
  • 5 л сока;
  • 50 г изюма;
  • 50 г зерен кофе;
  • полстакана сахара;
  • 2-3 корки ржаного хлеба.
Приготовление:
  1. Прожарить кофейные зерна на сухой сковороде. Хлеб высушить в духовке, изюм промыть и просушить.
  2. Все компоненты высыпать в банку и залить в нее сок.
  3. Закрыть банку перчаткой из резины, в которой ранее сделан прокол.
  4. Спустя несколько дней перчатка начнет шевелиться. Это свидетельствует о начавшемся процессе брожения.
  5. О том, что напиток готов к употреблению, можно заметить по опустившейся перчатке.

Теперь можно поместить квас в холодильник.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Квас с темным большим изюмом

Ингредиенты:
  • 3 литра сока;
  • 25 шт. изюма.
Приготовление:
  1. Процедить сок.
  2. Бросить в него изюм и поставить в холод. Там он должен медленно бродить до самого лета.

Напиток имеет большое количество полезных веществ. На его основе получается вкуснейшая окрошка.

Вино из сока березы

Вино

Этот рецепт дошел к нам из древности.

Ингредиенты:
  • 25 л сока;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 200 г любого изюма. Можно использовать такое же количество винных дрожжей;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • по желанию положить в вино 200 г меда (жидкого).
Приготовление:
  1. Если в качестве закваски используется изюм, необходимо приготовить ее заранее.
  2. В сок бросить сахарный песок, лимонную кислоту и перемешать. Затем все довести до кипения на слабом огне. В процессе снимать пену. Жидкость уваривается до 20 литров.
  3. Жидкость остудить до 25 градусов, непрерывно перемешивая, чтобы не допустить формирования корки.
  4. В емкость бросить мед, закваску (дрожжи) и перелить в посуду, в которой будет бродить.
  5. Прикрыть отверстие. Для этого можно взять перчатку из резины.
  6. Переместить посуду с жидкостью в темное место. Температура должна быть 18-25 градусов.
  7. Через 3-5 недель процесс брожения будет окончен. Об этом свидетельствует осветление вина.

Теперь можно перелить вино в бутылки, хорошо закрыть крышками и поместить холодное место. Температура 10-16 градусов. Выдержав 15-20 суток, перелить еще раз и можно пить.

 

к содержанию ↑

Полезные советы и интересная информация

Полезные рекомендации подскажут как хранить напиток:

  • Свежий сок может храниться в стеклянной таре любого объема.
  • Для хранения нужно промыть банки горячей водой и добавить по 2-3 изюминки на каждые пол-литра напитка.
  • Можно хранить в бочках, получится традиционный слабоалкогольный напиток.

Сколько можно пить в день

Эликсир следует принимать, учитывая состояние здоровья. Разумеется, что он положительным образом влияет на весь организм. Здоровому человеку разрешено употреблять 2-2,5 литра ежедневно. Это поможет поддержать организм в хорошем состоянии.

Вы собираете березовый сок?
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Посмотреть результат опроса

Загрузка ... Загрузка ...
Оцените статью:
(голосов - 3, рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...
 
Читайте также:
Adblock detector