Люди давно используют семена кунжута (сезама) для изготовления масла. Первая информация о кунжуте обнаружена в папирусе Эрбеса. Древний свиток содержит перечень специй и трав, используемых человеком с незапамятных времен. Исследованием целебных свойств семян растения занимался и Авиценна. Я подробно рассмотрю полезные свойства, применение и противопоказания кунжутного масла.
В магазинах продается светлое и темное масло. Для изготовления темной выжимки используется обжаренный кунжут, светлую получают из свежих семян. Технология изготовления обеспечивает продукту продолжительный срок годности и сохраняет полезные вещества.
Наибольшее применение кунжутная вытяжка нашла в кулинарии. Она используется для заправки овощных салатиков и приготовления блюд. Для жарки применяют редко, поскольку быстро пригорает. Нередко кунжутное масло встречается в составе острых закусок.
Полезным свойствам нашлось применение и в других областях: косметологии, парфюмерии, фармакологии, медицине и химии. Масло семян сезама при регулярном употреблении нормализует выработку антиоксидантов и положительно сказывается на сопротивляемости заболеваниям.
Качественное масло продается только в аптеках и специализированных магазинах. Стоимость 100 миллилитров начинается со 150 рублей. Покупать лучше в объемной таре, так выгоднее.
Полезные свойства кунжутного масла
На протяжении эпох масло из кунжутных семян служило как ингредиент блюд и лекарственное средство, в облегчении симптомов и лечении болезней. Впервые полезные свойства начали применять в 15 веке до нашей эры.
- Источник натуральных антиоксидантов. Масло насыщено кальцием, укрепляющим кости. Доктора рекомендуют его детишкам, беременным девушкам и пожилым.
- Стабилизирует кислотность желудочного сока. Народная медицина использует для понижения кислотности и снижения вероятности образования тромбов.
- Полезна для органов дыхательной системы. Незаменима при легочных заболеваниях, кашле и астме.
- Подходит для профилактики малокровия, атеросклероза, воспаления легких, заболеваний сердечной мышцы и печени.
- Борется с признаками старения. Омолаживает, облегчает жизнь женщинам во время менопаузы, сопровождающейся замедлением синтеза гормонов. Насыщено фитоэстрогенами, защищающими организм от онкологических заболеваний.
- Используется наружно при ожогах, ушибах, ссадинах и других повреждениях кожного покрова.
- В косметологии много рецептов с кунжутной вытяжкой. Укрепляет ногти и волосы, ухаживает за проблемной кожей.
- Полезно для младенцев. Маленьким деткам нравится массаж с кунжутным масло. После процедуры кожный покров малыша становится мягким.
Борющимся с излишним весом невозможно оценить пользу масла. Посредством выжимки можно похудеть, если вывести из рациона жиры.
Противопоказания и вред
Кунжутное масло невероятно полезно для организма, но у него имеются противопоказания, иногда даже вред. Кому не желательно или противопоказано употреблять масло из семян сезама?
- Обеспечивает ослабляющий эффект. Нежелательно использовать лицам с проблемным стулом. Иначе появится диарея, которая прекращается после выведения из организма остатков масла.
- Эксперты советуют воздержаться от употребления лицам, страдающим аллергией на орехи, семена и масла.
- Кунжутная выжимка повышает свертываемость крови. Противопоказана пациентам с тромбозами.
Перед приемом рекомендую проконсультироваться у врача. Самолечение чревато серьезными последствиями. Только правильный подход принесет положительный результат.
Как принимать кунжутное масло
Народная медицина дает рекомендации касательно приема кунжутного масла, но общепринятого мнения нет. Оставлю тонкости употребления целителям и знахарям и сформулирую идеи по использованию и подробную инструкцию.
- Чтобы получить лечебный эффект, принимают натощак.
- В обязательном порядке соблюдают дозировку. Суточная доза не превышает 3 ложки.
- В сутки на килограмм веса в организм должно поступать не более одного грамма жиров. Если рацион насыщен этими веществами, при приеме масла из питания рекомендуется вывести другие жиры.
Теперь поговорим об использовании кунжутной выжимки в конкретных случаях. Она помогает в уходе за кожей и волосами, в борьбе с ожирением и в лечении заболеваний.
- Для лица. Выводит токсины, питает и очищает кожный покров. Масло наносят на лоб, лицо и шею, ждут 20 минут, смывают теплой водой и удаляют излишки мягким влажным полотенцем. Чтобы не пострадал жировой баланс, и не пересыхала кожа, проводят процедуру раз в неделю.
- Для волос. Питательный рецепт предусматривает использование ингредиентов, лидирующих в домашней косметологии. Две ложки нагретого меда смешивают с двумя яичными желтками, добавляют две ложки кунжутного масла, наносят на волосы равномерным слоем, ждут полчаса и смывают шампунем. Проводят процедуру дважды в неделю.
- Для похудения. Существует несколько вариантов использования. Простой – употребление натощак. Для запуска механизма по борьбе с излишним весом выпивают ложку выжимки за 30 минут до завтрака и запивают теплой водой.
Методика не подходит людям, которые после завтрака отправляются на работу, поскольку есть побочный эффект – слабительное свойство
. Второй вариант предусматривает добавление в салаты и закуски вместо подсолнечного масла. Достижение результата обеспечивается сочетанием диеты с физическими нагрузками.
Как принимать для кожи
- Морщины. Две ложки маслица смешивают с ложкой сметаны и наносят на проблемную зону.
- Сухая кожа. Пятьдесят миллилитров выжимки соединяют с ложкой глицерина и 50 граммами пюре из огурца. Добавляют по капле лимонного и мятного эфира и используют по назначению.
- Отеки. Ложку выжимки смешивают с эфирами сосны, можжевельника и мандарина. Смесь устраняет отечность кожи.
- Прыщи. Стопку кунжутного масла соединяют с 50 миллилитрами виноградного сока и аналогичным количеством мякоти алоэ. Получившимся составом обрабатывают пораженный участок кожи.
- Массажная маска. Перед проведением процедуры на кожу наносят состав из ложки кунжутного нектара, пяти капель ромашкового, трех капелек базиликового и двух капель кипарисового масел.
- Витаминная маска. Десять миллилитров кунжутной выжимки смешивают с парой капсул токоферола и двумя капсулами ретинола.
Видео готовки кунжутного молока
Лечение кунжутным маслом
Народные целители используют кунжутное масло для лечения заболеваний. Рецепты, поступившие в распоряжение обычных людей, прошли проверку временем и продемонстрировали эффективность.
- Мастит. Мягкую тряпочку смачивают в маслянистом составе, прикладывают к груди, накрывают полиэтиленовым пакетом и закрепляют марлевой повязкой.
- Неприятный запах изо рта. Ротовую полость ежедневно полощут кунжутным маслом. Оно освежает дыхание, восстанавливает поврежденную слизистую, укрепляет десны и активизирует рецепторы.
- Кашель. Масло разогревают до 39 градусов, втирают в спину и грудь, после укутываются и ложатся в постель. При сухом кашле для улучшения состояния ежедневно принимают по ложке.
- Ожоги и порезы. Чтобы ускорить заживление повреждений кожи, пораженный участок обрабатывают кунжутной жидкостью.
- Головная боль и бессонница. Подогретое кунжутное масло втирают в область висков и стопы. Примочки помогают при головокружении.
- Женское здоровье. Для восстановления нормальной работы яичников и нормализации менструального цикла ежедневно перед завтраком выпивают по ложке выжимки из семян кунжута.
- Гастрит и язва. Утром перед трапезой принимают столовую ложку масла, дальше перед каждым приемом пищи выпивают маленькую ложечку.
- Хронические запоры. Решит проблему ежедневное употребление масла по утрам. В первый день выпивают 3 ложки, после доза постепенно сокращается до одной ложки и принимается до нормализации стула.
- Отит. При заболевании подогретую кунжутную жидкость закапывают в воспаленное ухо по 2 капельки.
- Укрепление иммунитета, очищение организма. В оздоровительных целях каждое утро выпивают по полторы ложки масла на протяжении двух недель, после делают десятидневную паузу и повторяют курс.
Кунжутное масло для детей
Выжимка из семян сезама насыщена кальцием, благодаря нежной клетчатке приводит в норму работу пищеварительной системы малыша. Её используют в детском питании как дополнение к молочным продуктам.
Бытует мнение, что кунжутные семена помогают при пневмонии, бронхите, заболеваниях пищеварительной системы и поджелудочной железы. Этот факт научно не доказан и достоверно неизвестно, какое количество зерен производит лечебный эффект.
Нет запретов на употребление масла детьми. Однако, младенцам дают кунжут осторожно, чтобы не вызвать аллергию. Рекомендую масло в супы и салаты, а детей старше 3 лет советую радовать тахинной халвой.
Кулинарные рецепты с кунжутным маслом
Кунжутное масло невероятно популярно среди тайских, азиатских, корейских и китайских кулинаров. Они его используют для приготовления мяса, морепродуктов, салатов, десертов и сладостей. Нередко кунжут смешивают с другими специями и травами. В горячие блюда добавляют перед подачей к столу.
Постный суп
- Морковь – 200 г.
- Сладкий перец – 200 г.
- Белокочанная капуста – 200 г.
- Овощной бульон – 4 стакана.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Китайская лапша – 1 упаковка.
- Зеленый лук – 1 пучок.
- Томатная паста – 1 ложка.
- Кунжутное масло – 1 ложка.
- Кунжут – 1 ложка.
- Перец, соль.
- Рубленый зеленый лук обжариваю на кунжутном масле вместе с измельченным чесноком и семенами кунжута одну минуту. Для жарки использую кастрюлю, в которой впоследствии готовлю постный супчик.
- Отправляю в кастрюлю нашинкованную капусту и измельченный сладкий перец, перемешиваю и тушу под крышкой пять минут на среднем огне.
- Вливаю бульон, довожу до кипения, перчу, солю, выкладываю лапшу и варю до ее готовности. Если бульона нет, заменяю обычной водой. Готовый суп подаю к столу.
Салат
- Цветная капуста – 100 г.
- Красный лук – 50 г.
- Морковка – 100 г.
- Болгарский перец – 100 г.
- Стручковая фасоль – 100 г.
- Приправа для салатов – 5 г.
- Кунжутное масло – 20 мл.
- Промываю овощи. Морковь очищаю от кожуры и режу брусочками, фасоль нарезаю трех сантиметровыми кусочками, перец измельчаю полосками, лук шинкую, капусту разделяю на соцветия.
- Подготовленные овощи выкладываю в сотейник, добавляю немного воды и перемешиваю. Ставлю посуду на плиту, варю овощи три минуты, выкладываю на блюдо и жду остывания.
- Осталось добавить в салат немного специй и заправить кунжутным маслом. Закуска оригинальна и проста.
Китайские фрикадельки
- Свиной фарш – 500 г.
- Креветки – 250 г.
- Консервированные каштаны – 6 шт.
- Лук – 2 головки.
- Молотый имбирный корень – 1 ложечка.
- Кунжутное масло – 1 ложечка.
- Соевый соус – 2 ложки.
- Рисовая водка – 1 ложка.
- Растительное масло – 6 ложек.
- Крахмал – 1.5 ложки.
ГАРНИР:
- Сушеные грибы – 8 шт.
- Белокочанная капуста – 1 кочан.
СОУС:
- Бульон – 0.5 стакана.
- Сахар – 0.5 ложечки.
- Соевый соус – 2 ложки.
- Фарш, рубленые морепродукты, каштаны, измельченный лук, имбирь и остальные компоненты соединяю в глубокой миске и перемешиваю. Из полученной смеси делаю шесть фрикаделек.
- Грибы замачиваю в подогретой воде, капусту нарезаю полосками, разделяю на две половины и использую одну часть, чтобы устелить дно кастрюли.
- Фрикадельки обваливаю в разведенном бульоном крахмале и обжариваю в масле до золотистого цвета. Далее выкладываю в кастрюлю на капустную подушку вместе с грибами и прикрываю оставшейся капустой.
- Поливаю приготовленным заблаговременно соусом, ставлю на плиту, довожу до кипения и тушу на маленьком огне около часа. Подаю на стол китайские фрикадельки, уложив на подушку из овощей и грибов.
Кунжутный хлеб
- Пшеничная мука – 600 г.
- Сухие дрожжи – 1 пакетик.
- Соль – 2 ложечки.
- Сахар – 1 ложечка.
- Кориандр – 2 ложечки.
- Теплая вода – 380 мл.
- Кунжутное масло – 2 ложки.
- Кунжутные семена – 6 ложек. Для присыпки – 1 щепотка.
- Муку смешиваю с дрожжами, сахаром, солью и кориандром. Добавляю теплую воду, семена сезама и кунжутное масло, замешиваю мягкое тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на треть часа.
- Пока созревает тесто, разогреваю духовку до двухсот градусов. Из теста формирую буханку, сверху делаю ножом несколько надрезов, смазываю маслом и посыпаю кунжутом. Выпекаю 40 минут.
Видео рецепт домашнего хлеба с тахиной
Я уверена, что вам не приходилось дегустировать рассмотренные блюда. При первом случае попробуйте воссоздать эти рецепты дома и порадовать семейство. Угощения вкусны и полезны.
Что такое и где растет кунжут
О существовании кунжутного масла и его огромной пользе знает каждый. Растение, из семян которого его производят, как и места его произрастания, для многих загадка.
Кунжут или сезам – травянистое растение, в естественной среде вырастает до трехметровой высоты. Цветет кунжут цветами сиреневого или белого цвета. Цветок распускается на день и после самоопыления начинает формироваться коробочка-стручок с крохотными семенами красного, черного, желтого или белого цвета.
Кунжут любит тепло. Растение типично для тропиков и субтропиков. Сейчас нет дикорастущих разновидностей. С древних времен культуру выращивают на территории Северной Африки, Индии, Пакистана и Аравии. Позже выращиванием кунжута занялись жители Кавказа и Средней Азии. В Российской Федерации возделыванием сезама занимаются в Краснодарском крае.
Загрузка ...Выращивать кунжут можно и в регионах с умеренным климатом, но это трудоемкое занятие. Если желаете, попробуйте выращивать полезную пряность на дачном участке. Только помните, в средней полосе высота кунжута не превышает 80 см и на хороший урожай рассчитывать не придется.
